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椒鹽蝦怎么做好吃 椒鹽蝦的做法

時(shí)間:2020-04-29 10:23:43 編輯:本站整理 30

蝦是很多人都喜歡吃的,蝦的做法有很多,椒鹽蝦就是其中一種,椒鹽蝦吃起來(lái)很有味道,很適合自己在家做著吃,下面來(lái)看看椒鹽蝦在家里怎么做吧。

椒鹽蝦怎么做好吃?

材料:海蝦(500)、香菜(25克)、鹽(15克)、辣椒(紅、尖、干)(25克)、花生油(50克)、五香粉(2克)(五香粉換成黑胡椒粉、白胡椒粉也行,按身邊現(xiàn)有材料定);

1、鮮活中蝦用水洗凈,先剪蝦須、蝦槍,剔出槍下干;

2、炒鍋用中火燒熱,放入精15克,炒至燙手而有響聲時(shí),端離火口,倒入五香粉2克,拌勻即成淮鹽;

3、辣椒切成米粒狀;

4、炒鍋用旺火燒熱,放入花生油,燒至五成熱,下海蝦泡油至八成熟,連油一起倒入笊籬瀝去油;

5、炒鍋回火上,放入已泡油的中蝦略煎片刻,加淮鹽和辣椒粒,炒至熟,裝盤,堆成山形;

6、四周伴以香菜即成。

椒鹽蝦怎么做好吃 椒鹽蝦的做法

椒鹽蝦的做法

調(diào)料:紅尖椒1個(gè)、尖椒1個(gè)、蒜3瓣、淀粉5克、椒鹽2克、植物油適量

1、鮮蝦剪蝦槍、去蝦腺備用

2、在蝦身上撒一層薄薄的淀粉

3、鍋燒熱,倒少許油,蒜切末,放入油鍋內(nèi)小火炸制

4、待蒜末變成金黃,立刻撈出

5、炸過(guò)蒜的鍋繼續(xù)倒入適量的油,油溫160度左右,逐個(gè)放入掛了薄淀粉的蝦入鍋炸至變色撈出

6、炒鍋燒熱,放入椒鹽炒香,再放入炸好的蒜蓉和青紅椒圈,倒入蝦,翻炒均勻即可出鍋

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做椒鹽蝦的技巧

1、此菜為不剝殼整吃,所以蝦槍一定要去掉,否則吃的時(shí)候很容易把嘴扎壞。蝦槍在蝦頭上的那根硬刺。

2、炸蒜的時(shí)候一定要小火,火大了很容易糊掉

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椒鹽蝦是什么

椒鹽蝦屬于粵菜系,是一道色、香、味俱全的地方名肴。主要材料是海蝦,椒鹽蝦口味香辣,外焦、香咸辣,蝦肉軟嫩鮮美。椒鹽蝦選擇鮮活蝦,不用去殼。用油泡一會(huì)兒過(guò)后,再用辣椒和食用鹽炒。辣椒、食鹽等的香味附著在蝦殼外而不進(jìn)入肉內(nèi),椒鹽蝦外焦香、咸、辣,肉質(zhì)軟嫩,口味鮮美。

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