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時(shí)間：2020-05-12 14:37:45 編輯：本站整理 57
雞胗是雞的胃，也是我們經(jīng)?？梢猿缘降囊环N食物，雞胗的口感非常好像木耳一樣脆嫩，那么對(duì)于雞胗的做法你了解多少呢？下面我們來(lái)了解一下鹽焗雞胗的做法吧。
1、首先把新鮮的雞胗用鹽和生粉清洗洗干凈。
2、用鹽和鹽焗雞粉將清洗干凈的雞胗腌一個(gè)小時(shí)。
3、將水燒開(kāi)，加入鹽一湯匙，鹽焗雞粉少許，接著把腌好的雞胗投入水中大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火煮15分鐘。再轉(zhuǎn)小火煮，煮到自己喜歡的熟爛程度，中間可以用筷子試下熟爛程度。煮熟之后，撈出來(lái)，過(guò)冰水冷河，徹底涼透后切片。
4、辣椒切絲，白芝麻炒香，準(zhǔn)備好。
5、切好的雞胗加入鹽焗雞粉，如果不夠咸的話可以根據(jù)個(gè)人口味再加入適當(dāng)?shù)柠}，攪拌均勻。
6、加入炒香的白芝麻、辣椒絲、麻油，攪拌均勻。就這樣，一款可口的鹽焗雞胗就新鮮出爐了。
1、將雞胗洗凈，切片。
2、加入鹽焗雞粉、鹽和食用油，用保鮮紙封好，腌制2個(gè)小時(shí)以上（我腌了一夜）
3、取鍋燒開(kāi)水，水滾之后加入腌制好的雞胗。
4、水滾之后取出雞胗，過(guò)冷河（用冷水沖洗）
5、加入鹽焗雞粉和鹽，還有適量食用油，調(diào)勻。
6、取鍋，加入少量油，用姜片爆香。加入雞胗翻炒。
7、出碟，開(kāi)吃。
1、化積排石，固攝縮尿等作用。
2、用于飲食積滯，小兒疳積。雞胗有較強(qiáng)的消食化積作用，并能健運(yùn)脾胃。
3、雞胗主要含有胃激素，角蛋白氨基酸等成分。有增加胃液分泌量和胃腸消化能力，加快胃的排空速率等作用。
4、雞胗同時(shí)也是補(bǔ)鐵的最佳食品，對(duì)于缺鐵的人士來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的選擇，而經(jīng)過(guò)特殊工藝加工的干爆雞胗，則蘊(yùn)含了傳統(tǒng)養(yǎng)生之道中食補(bǔ)文化的精髓。
1、剛買回來(lái)的雞胗一定要用水洗干凈，去除黃色的表皮和肥油，要把里里外外都翻過(guò)來(lái)洗干凈，再放水里泡一會(huì)兒。必要的話，可以放在盤子里撒上鹽，戳洗一下。
2、洗完之后，切小片，加入鹽、生抽還有生粉腌制十分鐘，這樣能去掉部分腥味。
3、在正式和其他東西一起炒菜之后，先要放油燒熱，加入姜末蒜末，再倒入雞胗炒一會(huì)兒。雞胗受熱之后會(huì)析出內(nèi)部的水分，這種水分要是不去除，炒出來(lái)的菜會(huì)有很大腥味。
4、等到鍋內(nèi)的水不再增加時(shí)，將雞胗取出瀝干，倒掉鍋內(nèi)的水。
5、再和其他菜炒的時(shí)候，再多放一些姜末蒜末，可以放一些豆瓣醬以及老抽蓋住味道。如果可以，可以放些許辣椒和花椒(花椒粉也可)。
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