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時(shí)間：2018-09-11 15:29:43 編輯：本站整理 8059
包菜正常炒出來(lái)味道應(yīng)該是甜甜的，但是有的人買(mǎi)到的包菜炒出來(lái)確是苦的，這樣的包菜也不知道是為什么，下面介紹包菜為什么會(huì)苦 三個(gè)原因?qū)е隆?br/>
1、可能沒(méi)炒熟
在家里自己做包菜，炒出來(lái)的包菜苦是很常見(jiàn)的情況，因?yàn)榧依锏幕鸷虿蝗缫恍╋埖甑?，大廚炒出來(lái)的包菜是不是更好吃一些呢?飯店炒的包菜好吃不苦不僅是它的調(diào)味好，還是大廚們的火候掌握得好，自己在家炒的可能是沒(méi)炒熟，所以才導(dǎo)致包菜苦。
2、放的油太少
在炒包菜時(shí)，需要較多的油來(lái)讓每一片包菜葉浸潤(rùn)到油，炒出來(lái)的包菜才會(huì)好吃，包菜梗如果浸不到油會(huì)炒出很多水，而這個(gè)水可能就是讓包菜變苦的原因。所以，為了炒出來(lái)的包菜不苦，在炒包菜的時(shí)候不要吝嗇你的油了。
3、包菜不新鮮
之前有網(wǎng)友爆料在學(xué)校食堂吃的手撕包菜是苦的，擔(dān)心是農(nóng)藥超標(biāo)，其實(shí)不是農(nóng)藥超標(biāo)的問(wèn)題，而是學(xué)校食堂購(gòu)買(mǎi)的包菜不夠新鮮。包菜不夠新鮮也會(huì)發(fā)苦，再加上學(xué)校食堂炒的是“大鍋菜”，油水更是少之又少，吃到發(fā)苦的包菜那是很正常的。
卷心菜因有許多藥用功效而備受推崇，希臘人和羅馬人將它視為萬(wàn)能藥，卷心菜有綠色、白色、紅色等不同顏色，卷心菜里面的葉子比外面的葉子略白些。卷心菜重量通常從0.9～3千克不等，直徑在10~20厘米不等。
酸包菜炒粉皮要怎么做呢?這也是有講究的，首先要做好酸包菜，然后再與粉皮一起炒，下面就具體介紹其做法。
材料：自制酸包菜150克，紅薯粉皮、大蒜葉、剁辣椒少許。
制法：
1、將包菜洗凈瀝干水分，一開(kāi)四，放入冷開(kāi)水里，以浸蓋包菜為準(zhǔn)，加入陳醋、鹽、白醋、冰糖、干辣椒、少許花椒等浸泡一天即成酸包菜。
2、將粉皮飛水，并用冷水沖洗，以免其粘成團(tuán)。
3、鍋內(nèi)放入油，煸炒剁辣椒、酸包菜片，倒入粉皮一起翻炒。
4、最后放入鹽、雞精、蠔油、醬油、蒸魚(yú)豉油、陳醋等，再加入少許大蒜葉翻炒即成。
特點(diǎn)：酸中帶辣，酸包菜質(zhì)地軟糯，鮮香味美。
食材：包菜(卷心菜)1個(gè)
配料：辣椒3顆
調(diào)料：香醋1勺油2勺鹽1勺雞精1勺
1.準(zhǔn)備1個(gè)包菜(卷心菜)。
2.將包菜(卷心菜)最外面一層剝掉丟棄。
3.一片一片的包菜(卷心菜)剝好后，用清水洗凈。再用手將其撕成小片備用。
4.鍋中倒進(jìn)2勺油，爆香干辣椒。倒進(jìn)準(zhǔn)備好的卷心菜爆炒。
5.炒至包菜(卷心菜)8成熟時(shí)，加進(jìn)1勺香醋。
6.最后放進(jìn)1勺鹽、1勺雞精即可出鍋。
小貼士：
1.炒手撕包菜要用快火爆炒，快速起鍋，時(shí)間久了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就丟失了。
2.最后放進(jìn)香醋后;就不要翻炒了。
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