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時(shí)間：2016-06-02 10:19:49 編輯：本站整理 1206
毛豆在夏季最常見的吃法就是煮了，煮出的五香毛豆、鹽水毛豆都非常美味，但是在煮毛豆的過程中毛豆很容易變黃或者變黑，沒有了翠綠的色澤感覺口感上也會(huì)打折，那么毛豆怎么煮不變黃？毛豆怎么煮不變黑？
因?yàn)槊共皇呛苋菀资?，所以大家在通常都?huì)在煮毛豆的時(shí)候把鍋蓋蓋上，這樣熱氣散發(fā)不出來毛豆就熟得比較快，然而這樣的做法會(huì)讓毛豆在煮的過程中發(fā)生氧化反應(yīng)，外表顏色會(huì)逐漸變深。解決的辦法就是在煮毛豆的時(shí)候開蓋煮毛豆，讓氧化成分隨水蒸氣揮發(fā)毛豆也就不會(huì)變色變黃了。
平時(shí)煮毛豆時(shí)，很多人喜歡把毛豆、清水以及八角等調(diào)料一起放入鍋中熬煮，但是這樣煮出來的毛豆就容易變黑，正確的方法是我們需要先將鍋內(nèi)的水燒開，然后將洗凈的毛豆倒入鍋中煮，這樣就可以避免出現(xiàn)毛豆發(fā)黑的狀況了。
一般我們?cè)诩遗腼兠沟臅r(shí)候，都是要炒毛豆的時(shí)候才開始往鍋里倒油，其實(shí)如果我們?cè)谝婚_始煮毛豆的時(shí)候也加入適量的油，就能夠防止毛豆變黃變黑，并且還可以讓煮出來的毛豆顏色鮮艷翠綠有光澤。
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