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時(shí)間:2018-10-08 14:39:29 編輯:本站整理 607
紅茶泡出的顏色是比較紅的,跟綠茶的顏色區(qū)別很大,有的人其實(shí)不太明白紅茶的顏色為什么這么深,下面介紹紅茶為什么是紅色的 因?yàn)槭侨l(fā)酵茶。
紅茶之所以會(huì)是紅色的 是因?yàn)槠涫侨l(fā)酵茶 紅茶在加工過(guò)程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng),鮮葉中的化學(xué)成分變化較大,茶多酚減少90%以上,產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。
祁門(mén)紅茶簡(jiǎn)稱祁紅,產(chǎn)于中國(guó)安徽省西南部。經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的加工,祁門(mén)紅茶形緊細(xì)勻整,鋒苗秀麗,色澤烏潤(rùn);內(nèi)質(zhì)清芳并帶有蜜糖香味,上品茶更具有蘭花香,號(hào)稱祁門(mén)香,馥郁持久;湯色紅艷明亮,滋味甘鮮醇厚。
阿薩姆紅茶產(chǎn)于印度東北阿薩姆。其茶葉外形細(xì)扁,色呈深褐;湯色深紅稍褐,帶有淡淡的麥芽香,滋味濃,屬烈茶,最適合冬季飲用。適合沖泡為奶茶,但不宜沖泡冰紅茶,因?yàn)橐兹菀壮霈F(xiàn)“冷后渾”。
大吉嶺紅茶產(chǎn)于印度西孟加拉。該谷地常年彌漫云霧,是孕育此茶獨(dú)特芳香的一大因素,有“紅茶中的香檳”之稱。
錫蘭高地紅茶以烏沃茶最著名,產(chǎn)于山岳地帶的東側(cè)。錫蘭的高地茶通常制為碎形茶,上品的湯面環(huán)有金黃色的光圈;其風(fēng)味具刺激性,透出如薄荷、鈴蘭的芳香,滋味醇厚,雖較苦澀,但回味甘甜。
適合茶樹(shù)栽培的地域需要滿足的條件:
(1)熱帶或亞熱帶;
(2)氣溫高的季節(jié)有足夠的降水;
(3)弱酸性土壤;
(4)土壤的排水性良好。
在收獲季節(jié),在干燥的日子一日內(nèi)溫差較大能夠夠厚或具有芳香的優(yōu)質(zhì)茶葉。
又名滇紅工夫茶,簡(jiǎn)稱,滇紅。產(chǎn)自云南臨滄、寶山等地。云南紅茶屬于大葉種工夫茶,是我國(guó)新型的工夫紅茶。
云南紅茶采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹(shù)鮮葉,先經(jīng)萎凋、揉切、發(fā)酵、烘烤等工序制成。沖泡后湯色紅艷明亮,金圈突出,香氣鮮爽,滋味濃強(qiáng),以濃、強(qiáng)、鮮為其特色,在國(guó)內(nèi)外廣受好評(píng)。
不同時(shí)期采制的茶葉,品質(zhì)有所不同,呈季節(jié)性變化。春茶品質(zhì)最佳,夏茶次之,秋茶最差。春茶條索肥,身骨壯實(shí),葉底勻嫩,凈度優(yōu)良。
夏茶次于春茶。夏季降雨頻繁,芽葉生長(zhǎng)快速,芽豪顯露,但凈度較低,葉底較春茶硬、雜。秋季屬干涼季節(jié),茶樹(shù)因氣候影響,生長(zhǎng)代謝較慢,致使成茶身骨輕、精度低、嫩度差。
芽豪顯露是云南紅茶的特征之一,豪色分為嫩黃、菊黃與金黃。即使同一茶園的茶,不同季節(jié)其豪色也有所不同,春茶呈嫩黃,夏茶呈菊黃,秋茶呈金黃。不同地區(qū)所產(chǎn)的茶豪色也有所不同,昌寧、云縣、鳳慶等地的工夫茶,豪色多呈菊黃,臨滄、普文、雙捍、勐海等地工夫茶,豪色多呈金黃。
云南紅茶的茶香以滇西茶區(qū)的昌寧、鳳慶、云縣為佳,尤其是云縣部分地區(qū)所產(chǎn)的工夫茶,香氣醇厚綿長(zhǎng),且?guī)в凶砣说幕ㄏ恪?/p>
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