當(dāng)前位置:首頁(yè) > 養(yǎng)生 > 食療

鵝肝怎么取出來(lái)的 殺鵝取肝

時(shí)間:2018-10-11 16:50:19 編輯:本站整理 4256

鵝肝是非常有名的美食,尤其是法國(guó)的鵝肝,那就是人間美味了。很多人好奇鵝肝是怎么拿出來(lái)的,下面介紹鵝肝怎么取出來(lái)的 殺鵝取肝。

鵝肝怎么取出來(lái)的

一般來(lái)說(shuō),法國(guó)鵝肝選取雁鵝的脂肪肝為原料。正常雁鵝的肝是正常的,和菜市場(chǎng)賣(mài)的鵝肝沒(méi)有什么區(qū)別。當(dāng)雁鵝個(gè)體長(zhǎng)大成熟后,養(yǎng)殖場(chǎng)采用鵝油、玉米等高脂肪蛋白的飼料,用灌食的方式喂養(yǎng)。直至雁鵝精神不振,不能活動(dòng)(換句話來(lái)說(shuō),就是快要死了),這里雁鵝的脂肪肝達(dá)到最大。然后就是殺鵝,根據(jù)品相和大小分類(lèi),上市銷(xiāo)售。

鵝肝怎么取出來(lái)的 殺鵝取肝

吃鵝肝的注意事項(xiàng)

1. 動(dòng)物肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官,所以買(mǎi)回的鮮肝不要急于烹調(diào)。應(yīng)把肝放在自來(lái)水龍頭下沖洗10分鐘,然后放在水中浸泡30分鐘。

2. 烹調(diào)時(shí)間不能太短,至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好。

3. 治療貧血配菠菜最好。

4. 動(dòng)物肝還是不宜食用過(guò)多,以免攝入太多的膽固醇。

它是西方人眼中的高貴珍饈,口感芬香醇厚,搭配1870年紅酒便是一席豪宴。殊不知,這樣肥美的它只是得了肝病的鵝的肝。在我們?cè)催h(yuǎn)流長(zhǎng)的傳統(tǒng)美食中沒(méi)有鵝肝這一環(huán),但法國(guó)人卻想出了用混合了小麥、玉米、脂肪、鹽的飼料來(lái)進(jìn)行4個(gè)星期的強(qiáng)化喂養(yǎng)的方法,使鵝“肝病變”。體形夠大、重量夠重、顏色夠純才是上等。

鵝肝怎么取出來(lái)的 殺鵝取肝

鵝肝要多少錢(qián)

鵝肝在餐廳的價(jià)格一般要看鵝的等級(jí),如法蘭西白酒味鵝肝糕 110元 ,煎鵝肝配蘋(píng)果醬120元。如果是自己去買(mǎi)鵝肝,那么也要看是什么樣的鵝肝,普通幾元一斤,肥鵝肝,鵝肥肝就要100-200多一斤,一般普通人不怎么買(mǎi)來(lái)吃的,吃肥鵝肝吃的是情調(diào)是小資,加點(diǎn)紅酒,在酒店背景音樂(lè)的氛圍下才能慢慢咀嚼它的清香。

叨叨叨:鵝肝屬高膽固醇食品,即膽固醇代謝失調(diào)是膽結(jié)石形成的原因之一,應(yīng)少吃高膽固醇食品,所以鵝肝雖然貴,但不宜多吃哦。

鵝肝怎么取出來(lái)的 殺鵝取肝

茭白炒鵝肝的做法

材料:

茭白150克、鵝肝120克,蔥段適量

做法:

(1)將茭白剝殼、清洗一下,放在案板上切成片;

(2)燒鍋倒油燒熱,下入切好的茭白翻炒一下;

(3)加適量的清水,翻炒翻炒至茭白斷生;

(4)放入切好的鵝肝翻炒一下,加適量的生抽、食鹽、雞精調(diào)勻;

(5)擱入蔥段,即成。

標(biāo)簽:鵝肝

5H跟帖

網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不表明5h立場(chǎng)。

猜你喜歡

二維碼

網(wǎng)站簡(jiǎn)介|網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見(jiàn)反饋 Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱,本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來(lái)自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告