時間：2018-10-12 14:48:56 編輯：本站整理 1009
冬筍是一種個頭比較小的筍，味道十分的鮮美，所以也比較受大家的歡迎，但是冬筍是有一點苦味的，下面介紹冬筍怎么去苦味 這樣做就不苦了。
1、將肉質(zhì)深色的部分用刀子切除，把苦筍再切成薄一點的塊狀，重新煮一次，可消除一些苦味。
2、準備一鍋滾水，放入洗米水，以及帶殼苦筍，并以小火燜煮約10分鐘。之后關(guān)火，燜泡至涼，作用可以把苦味變得清淡。其原因是洗米水可以引出筍的甜味，讓苦味減少。
3、將苦筍清洗干凈后，放到鍋中蒸40~50分鐘，能蒸出苦筍的鮮甜。
灶火煨熟貯藏法：把挖回來的冬筍，連殼埋放到火堆煨熟(用手捏筍發(fā)軟無硬感)。煨熟后取出，放到陰涼潮濕的地方豎排放好，食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮35-45天。
蒸制法：將挑選好的冬筍除去外殼并洗凈，然后將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風(fēng)，可保鮮10-15天。此法適用于破損冬筍或短時間內(nèi)食用的冬筍。
竹筍具有低糖、低脂、高膳食纖維等特點。它能夠有效降低人體內(nèi)多余的脂肪，可以防止脂肪堆積在體內(nèi)的導(dǎo)致的肥胖，并且它還可以消痰化瘀滯，并且對高血壓、糖尿病以及心腦血管疾病的人非常有幫助。
竹筍中含有多種營養(yǎng)成分，與羊肉同時食用會發(fā)生復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致腹痛，可以用地漿水治療。
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