時(shí)間:2018-12-07 09:30:47 編輯:本站整理 294
酸菜魚是有營養(yǎng)的,酸菜魚里面的魚吃了可以降低膽固醇,而且能防止動(dòng)脈硬化,還能防止冠心病,吃了有益身心健康哦。
酸菜魚火鍋的主要成分就是魚和酸菜了。魚的營養(yǎng)我們都知道,含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,并且極易為人體所吸收,能夠給人體提供必要的氨基酸、礦物質(zhì)以及維生素。并且,魚中含有的脂肪多為不飽和脂肪酸,不僅能降低膽固醇,還有防止動(dòng)脈硬化、冠心病的作用,因此,多吃魚能健康長壽。
酸菜魚始于重慶江津的江村漁船。據(jù)傳,漁夫?qū)⒉东@的大魚賣錢,往往將賣剩的小魚與江邊的農(nóng)家換酸菜吃,漁夫?qū)⑺岵撕王r魚一鍋煮湯,這湯的味道鮮美,于是一些小店便將其移植,供應(yīng)南往北來的食客。酸菜魚流行于90年代初,在大大小小的餐館都有其一席之地,重慶的廚師們又把它推向祖國南北,酸菜魚是重慶菜的開始先鋒之一。
鯉魚酸菜魚口感鮮咸酸椒,消食開胃,有通乳調(diào)理之工效。鯉魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白,人體消化吸取率可達(dá)96%,并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平,具有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號(hào)嗽下氣之工效,對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。
簡介 菜魚也是川菜中常見的一種做法。市面上有很多種酸菜魚的調(diào)料包賣,有的偏咸,有的偏辣,有的有很重的姜味,不太適合南方人的口味。選成都出產(chǎn)的為好,而用來漿魚片的碼味包我一般是不用的,都是自己配,改良成適合自己口味的。
材料
活黑魚(生魚)一條(一斤以上),銀芽半斤,酸菜魚料包
做法
1.將魚洗凈后去頭尾和龍骨肚刺(煸炒后熬湯至色白),取用魚肉切成薄片,加料酒、鹽、姜粉、蒜粉、淀粉漿好備用。
2.起小油鍋,將洗凈的銀芽翻炒幾下后裝入大碗中作底料。
3.鍋里放少許油,將酸菜(半包左右)煸香后加入用魚骨熬制的湯,煮沸后調(diào)味,倒入漿好的魚片,輕推擊下,魚片色白即起鍋,撒點(diǎn)白芝麻點(diǎn)綴添香。
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