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剁椒魚(yú)頭能放醋嗎 可以適當(dāng)放一些

時(shí)間：2018-12-10 11:04:48 編輯：本站整理 832

剁椒魚(yú)頭很多人覺(jué)得放醋會(huì)更好吃，因?yàn)樵谌藗冇∠笾?，醋跟魚(yú)還是很搭的，其實(shí)做剁椒魚(yú)頭是無(wú)需放醋的，但是想放也是可以放一點(diǎn)的。

剁椒魚(yú)頭能放醋嗎

剁椒魚(yú)頭可以放醋，但是不要放太多，因?yàn)槎缃肤~(yú)頭的味道本來(lái)就比較重了，醋放多了味道可能比較雜，適量放些醋可能還能起到去腥的作用。

剁椒魚(yú)頭的特色

剁椒魚(yú)頭，以魚(yú)頭的“味鮮”和剁椒的“辣”為一體?；鹄崩钡募t剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚(yú)頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。蒸制的方法，魚(yú)頭的鮮香被盡量保留在肉質(zhì)之內(nèi)，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚(yú)肉當(dāng)中，入口細(xì)嫩晶瑩，帶著一股溫文爾雅的辣味。

剁椒魚(yú)頭的食用價(jià)值

剁椒魚(yú)頭多用的是鳙魚(yú)的魚(yú)頭。鳙魚(yú)的魚(yú)腦中含有一種人體所需的魚(yú)油，而魚(yú)油中富含多不飽和脂肪酸，是一種人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，可以起到維持、提高、改善大腦機(jī)能的作用。魚(yú)鰓下邊的肉呈透明的膠狀，水分充足，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織。

剁椒魚(yú)頭做法推薦

第一步：干豆豉用溫水浸泡幾分鐘，泡開(kāi)為止。

第二步：處理魚(yú)頭，把買(mǎi)回來(lái)的鰱魚(yú)頭洗干凈，魚(yú)鰓和與牙齒還有魚(yú)肚子里那層黑色的膜一定要處理好。洗干凈后把魚(yú)頭從中間切開(kāi)成兩瓣，再在魚(yú)頭外面切上幾道方便入味。

第三步：把切好的魚(yú)撒上少許的鹽和料酒腌制幾分鐘

第四步：鍋燒熱加入適量的油，油燒熱后加入剁椒，泡好的豆豉，姜末，蒜末，少量的蒸魚(yú)豉油，料酒，炒香后均勻的倒在事先準(zhǔn)備好的魚(yú)頭上，然后把魚(yú)頭上蒸籠蒸10-15分鐘左右(根據(jù)魚(yú)頭大小來(lái)調(diào)整蒸制的時(shí)間)。

第五步：蒸好魚(yú)后把盤(pán)里多余的汁水倒掉一部分，然后在魚(yú)頭上撒上蔥花，蒜末，少量的蒸魚(yú)豉油，然后鍋燒熱，加入適量的油，把油燒到冒煙后淋在魚(yú)頭上即可。

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