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時(shí)間：2018-12-11 13:40:44 編輯：本站整理 1585
溫泉蛋是一種水煮蛋，因在溫泉里煮成而得名，在日本料理中多用這種蛋來(lái)配菜，我們?cè)谂腼儨厝暗臅r(shí)候可以模仿溫泉的水溫，把煮好的溫泉蛋的蛋殼敲開(kāi)會(huì)發(fā)現(xiàn)蛋黃尚未凝固，口味很特別。
溫泉蛋是一種水煮蛋的做法。 因在溫泉里煮成而得名(溫泉多為60多度左右)。把蛋殼敲開(kāi)時(shí)，會(huì)驚奇的發(fā)現(xiàn)蛋清稍微凝固，可蛋黃還未凝固，味道很獨(dú)特.這是根據(jù)蛋黃和蛋清的凝固溫度不同而煮的。
一定要挑選很新鮮的雞蛋，因?yàn)樾枰７聹厝荒鼙煌耆笸?，放置時(shí)間長(zhǎng)的雞蛋中的各種細(xì)菌不能殺去水燒開(kāi)后降溫至70-80度，將清洗干凈的雞蛋放入，水以淹沒(méi)雞蛋為好，最好能夠?qū)⑺疁乇卦?0-75度左右，25分鐘后撈出，在冷水中冷卻
將雞蛋殼輕輕敲碎，注意不能太使勁，否則會(huì)破壞里面蛋黃和蛋白品相將雞蛋打開(kāi)，倒入容器中醬油和礦泉水，一般按1：1配制將調(diào)味汁倒入剝開(kāi)的溫泉蛋中撒上白芝麻和烤海苔條即可食用了。
研究表明，67℃的熱水39秒就可以殺死蛋殼表面的沙門(mén)氏菌，而一般烹煮溫泉蛋時(shí)間大約15分鐘以上，因此完全能殺死沙門(mén)氏菌，因此，溫泉蛋可放心食用的。
但是也只有真正新鮮、品質(zhì)好的雞蛋，才能做出完美口感的溫泉蛋，如果想要吃溫泉蛋，盡量不要購(gòu)買非正規(guī)廠家生產(chǎn)的雞蛋,更不要使用不新鮮的雞蛋,正規(guī)廠家生產(chǎn)的雞蛋都經(jīng)過(guò)殺菌處理，運(yùn)輸過(guò)程也有保障，可以有效防止不新鮮的雞蛋引起的腹瀉、嘔吐等情況，保證安全、放心地享用美食。
溫泉蛋跟普通雞蛋沒(méi)區(qū)別，只是煮的溫度和時(shí)間不同而已。因?yàn)橹蟮臏囟群蜁r(shí)間不同，溫泉水煮的雞蛋蛋黃凝固，蛋白沒(méi)有完全凝固，吃起來(lái)感覺(jué)比較新奇和好玩，僅此而已。
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