時(shí)間:2019-01-07 10:44:24 編輯:本站整理 1285
核桃長毛是因?yàn)楸4娌划?dāng)導(dǎo)致核桃變質(zhì)了,一般是受潮后長毛,長毛的核桃也不能吃了,吃了對身體不好的。
如果核桃有裂縫,在溫濕度都比較高的時(shí)候,核桃仁就會(huì)發(fā)霉長毛,發(fā)霉的過程中會(huì)產(chǎn)生毒素,危害人體的身體健康。例如展青霉素,這種毒素對人體有較強(qiáng)的危害,吃下去將留下后患,產(chǎn)生神經(jīng)、呼吸和泌尿等系統(tǒng)的損害癥狀,使人神經(jīng)麻痹、肺水腫、腎功能衰竭,甚至具有致癌作用。黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織劃定為1類致癌物,毒性比砒霜大68倍,僅次于肉毒霉素,是目前已知霉菌中毒性最強(qiáng)的。據(jù)悉,黃曲霉毒素的危害性在于對人及動(dòng)物 肝臟組織有破壞作用,嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。
除了發(fā)霉變質(zhì),核桃也會(huì)氧化變質(zhì)。核桃看起來比較干燥,外殼也比較堅(jiān)硬,是不是放在陽臺(tái)等地常溫保存就可以了?徐寶成說,這是一個(gè)誤區(qū),核桃中含油脂比較多,容易氧化變質(zhì),高溫、光照會(huì)加速油脂氧化,特別是外殼有裂縫的核桃,更容易氧化。核桃應(yīng)該放在冰箱中冷藏(0℃~4℃),冷藏時(shí)要用保鮮袋密封,并在袋子上扎幾個(gè)小孔,這樣保存6個(gè)月左右是沒什么問題的。
不建議將核桃長時(shí)間存放,因?yàn)榧词贡4鏃l件得當(dāng),核桃中的油脂依然會(huì)發(fā)生緩慢氧化,存放時(shí)間過長,會(huì)發(fā)生變質(zhì)。所以,應(yīng)適量購買,并盡快食用。
核桃,又稱胡桃,羌桃,是胡桃科植物。與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。核桃仁含有豐富的營養(yǎng)素,每百克含蛋白質(zhì)15~20克,脂肪較多,碳水化合物10克,并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì),以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。對人體有益。是深受老百姓喜愛的堅(jiān)果類食品之一。
碧根果是全世界17種山核桃之一,屬于野生果類,是無任何公害污染的天然綠色食物。那么,碧根果和核桃哪個(gè)好?
據(jù)營養(yǎng)專家指出,碧根果與核桃同屬于堅(jiān)果類食物,兩者的營養(yǎng)價(jià)值與功效作用都十分相似,很難說哪個(gè)好,哪個(gè)不好,具體還是要根據(jù)個(gè)人體質(zhì)來選擇。
碧根果富含多種營養(yǎng)物質(zhì),除了含有40~50%的油脂之外,還含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、粗纖維、鈣、磷、鐵、鋅、錳、維生素C、維生素B、維生素E等營養(yǎng)物質(zhì),具有健腦益智、美容、抗衰老、防治神經(jīng)衰弱等多種功效。而核桃富含亞麻油酸、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、銅、鉀、鎂、磷、葉酸、維生素B1、維生素B2等等,具有補(bǔ)腦健腦、潤膚黑發(fā)、抗壓減壓、防癌抗癌等功效。
從熱量方面來說,碧根果的熱量要比核桃稍低一些,但兩者都屬于高熱量食物,因此都不能多吃,每天吃5顆以內(nèi)為宜,否則容易引起發(fā)胖、上火。
從食用對象來說,一般情況下,碧根果與核桃都適合男女老少食用,但對于脾胃不好的人來說,核桃是不能多吃的,否則容易引起消化不良。相反,陽虛體質(zhì)或脾胃不好的人,更適合食用碧根果。
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