時間:2019-01-30 09:54:05 編輯:5號網(wǎng)-wsy 221
黃秋葵是屬于堿性的,所以可以多吃一點,大家應該也都知道,身體維持在中性偏堿性的環(huán)境下會更加健康,所以不用擔心黃秋葵會導致偏酸性了。
黃秋葵是堿性食物。
食物是酸性還是堿性要依據(jù)最后代謝物的酸堿性來判別,黃秋葵中含有草酸,食用時偏酸性,但是大部分人烹飪前會焯水處理,酸性減弱,而且,黃秋葵中含有豐富的礦物質(zhì),經(jīng)過代謝偏堿性,所以,將黃秋葵歸在堿性食物類。
不是。
所謂食物的酸堿性,是說食物中的無機鹽屬于酸性還是屬于堿性。一般金屬元素鈉、鈣、鎂等,在人體內(nèi)其氧化物呈堿性,含這種元素較多的食物就是堿性食物,如大豆、豆腐、菠菜、萵筍、蘿卜、土豆、藕、洋蔥、海帶、西瓜、香蕉、梨、蘋果、牛奶等。一些食物中含有較多的非金屬元素,如磷、硫、氯等,在人體內(nèi)氧化后,生成帶有陰離子的酸根,屬于酸性食物。如豬肉、牛肉、雞肉、鴨、蛋類、鯉魚、牡蠣、蝦,以及面粉、大米、花生、大麥、啤酒等。
黃秋葵嫩果含有豐富的蛋白質(zhì)、游離氨基酸、VC、VA、VE、半纖維素、纖維素、木質(zhì)素和磷、鐵、鉀、鈣、鋅、錳等礦質(zhì)元素及由果膠和多糖等組成的粘性物質(zhì)。
每100g嫩果中含有蛋白質(zhì)2.5g、脂肪0.1g、碳水化合物2.7g、粗纖維3.9g、維生素B10.2mg、維生素B20.06mg、維生素C44mg、維生素E1.03mg、維生素PPl.0mg、維生素A660國際單位、礦質(zhì)營養(yǎng)鉀95mg、鈣45mg、磷65mg、鎂29mg。當然,品種不同其中的成分的含量也會有所差異。
1涼拌黃秋葵
黃秋葵用鹽搓揉去絨毛,清洗后放入開水中煮3分鐘,撈出過涼,橫切成星形。用橄欖油、鹽、蘋果醋拌一個油醋汁,澆在黃秋葵上拌勻,撒上熟黑芝麻裝飾即成。
2白灼黃秋葵
黃秋葵用鹽搓揉去絨毛,清洗后放入開水中煮3分鐘,撈出過涼,順長剖開,一切為二,放在盤中。黃秋葵上澆上生抽,燒熱油,炸香蒜茸,把熱油澆在黃秋葵上即成。
3清炒黃秋葵
黃秋葵用鹽搓揉去絨毛,清洗后放入開水中煮1分鐘,撈出過涼,斜切成片。熱鍋加油爆香蒜茸,下黃秋葵翻炒,加鹽調(diào)味,即可出鍋??梢月约有┪毒?。
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