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時(shí)間：2019-04-03 14:00:57 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 584
紅燒石斑魚(yú)是一道很普通的家常菜，味道特別的好，在做的時(shí)候首先是將石斑魚(yú)腌好之后下鍋煎一下，然后加水燜煮，收汁之后就完成了。
材料：石斑魚(yú)、食鹽、醬油、醋、蔥、姜、花椒、料酒、油
做法：
1、石斑魚(yú)洗凈，加入鹽、料酒、姜絲、花椒腌制一小時(shí)左右，蔥姜蒜切絲待用。
2、鍋內(nèi)放適量油，燒至九成熟，下腌制好的石斑魚(yú)。
3、文火煎至兩面金黃，接著放入上述所有調(diào)料，并加入適量清水，燜煮一會(huì)兒入味。
4、待湯汁收干之際，加少許鹽調(diào)味，盛出裝盤(pán)，撒上蔥花即可。
1.將石斑魚(yú)放在砧板上拍暈，放在70℃的熱水中略燙，取出，清水過(guò)冷后，打清魚(yú)鱗。
2.于肛門(mén)處開(kāi)一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內(nèi)，將魚(yú)鰓和內(nèi)臟一起挾出，洗凈，用鹽將魚(yú)身抹勻。
3.先放入白酒翻炒一會(huì)兒，再加入醋、醬油(我用味極鮮)、糖和蠔油，還有一點(diǎn)清水，稍微翻炒一會(huì)兒，味道會(huì)更鮮。
1、石斑魚(yú)的魚(yú)皮上含有豐富的膠原蛋白。我們都知道膠原蛋白對(duì)女性而言意味著什么——水嫩而有彈性的肌膚。也難怪石斑魚(yú)會(huì)被譽(yù)為“美容護(hù)膚之魚(yú)”了。
2、石斑魚(yú)富含蝦青素，這是因?yàn)樗?jīng)常以蝦蟹等小動(dòng)物為食物，而這種蝦青素，在延緩器官和組織衰老方面有著重大作用。
3、石斑魚(yú)是典型的蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低，同時(shí)還富含維生素A、D和多種礦物元素，有健腦益智和強(qiáng)身健體的作用。
4、深海東星斑的魚(yú)骨內(nèi)還有珍貴的“腦黃金”成份，能激活腦細(xì)胞，提高記憶力，延緩大腦老化。
5、石斑魚(yú)的藥用價(jià)值高，具有健脾益氣、活血通絡(luò)、滋補(bǔ)肝腎、延年益壽的藥用價(jià)值。
在選購(gòu)的時(shí)候，首先我們要想的是，買(mǎi)野生的還是人工養(yǎng)殖的。一般來(lái)說(shuō)野生的石斑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)和肉質(zhì)肯定都是比人工養(yǎng)殖的好。
其次是從魚(yú)本身來(lái)進(jìn)行選購(gòu)。第一肯定是要買(mǎi)活的、有勁兒的石斑魚(yú)，不管是野生的還是人工養(yǎng)殖的，活的、有勁兒的肉質(zhì)肯定比較結(jié)實(shí)，營(yíng)養(yǎng)也比較足。第二是要選擇魚(yú)身肥厚、彈性好的，這種魚(yú)的肉質(zhì)比較鮮美，并且也滿足了我們大口吃肉的欲望。
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