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豇豆不熟會(huì)中毒嗎怎么判斷豇豆熟沒(méi)熟

時(shí)間：2019-04-17 15:29:29 編輯：本站整理 1147

夏天的時(shí)候很多人家里都會(huì)經(jīng)常吃豇豆，豇豆是很多人喜歡吃的一種蔬菜，豇豆有很多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，味道也很好，和很多蔬菜搭配一起做都很好吃。

豇豆不熟會(huì)中毒嗎

沒(méi)熟的豇豆是有毒性的，但不是說(shuō)吃了沒(méi)熟的豇豆就一定會(huì)中毒，因?yàn)轸怪性碥蘸椭参镅氐暮坎皇呛芨撸僬?，沒(méi)有煮熟也并不是沒(méi)有經(jīng)過(guò)加熱處理，其中的毒素又減少了很多，另外，人體的肝臟具有很好的解毒作用，對(duì)一定量的毒素有清除功效，因此，有些人吃了沒(méi)煮熟的豇豆并不會(huì)中毒。但為了以防萬(wàn)一，肯定是吃熟透的豇豆比較好。生豇豆和未熟透的豇豆中含有兩種對(duì)人體有害的物質(zhì)：溶血素和毒蛋白，當(dāng)人們食用后，這兩種毒素對(duì)胃腸道有強(qiáng)烈的刺激作用，輕者感到腹部不適，重者出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，尤其是兒童。

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怎么判斷豇豆熟沒(méi)熟

為了避免中毒，吃豇豆時(shí)一定要炒熟，要知道，豆角里的毒素一般要在100攝氏度開(kāi)水里煮30分鐘才能破壞，所以做豇豆時(shí)一定要充分加熱煮熟，或急火加熱10分鐘以上，以保證豇豆熟透。而判斷豇豆是否熟透的方法是，豆棍由支挺變?yōu)槟枞酰伾甚r綠色變?yōu)榘稻G，吃起來(lái)沒(méi)有豆腥味。另外發(fā)酵變質(zhì)的豇豆，食用后會(huì)也產(chǎn)生中毒現(xiàn)象，所以一定要注意挑選豇豆。平時(shí)炒豇豆時(shí)可以從外表的顏色上去判斷它的熟沒(méi)熟，那些沒(méi)有熟透的豇豆顏色比較鮮艷，而熟透的豇豆顏色則比暗，而且不熟的豇豆看上去比較硬，而且水分十足的樣子，而熟透的豇豆則比較軟，表面水點(diǎn)水分不足，看上去有些發(fā)癟。

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吃豇豆中毒的癥狀

1、輕度中毒

豇豆的輕度中毒癥狀一般有惡心，嘔吐，四肢無(wú)力，頭痛頭昏，食欲不佳，眼花，體內(nèi)的全血膽堿酯酶的活力降低，降低為人體全血膽堿酯酶正?；钚缘?0%。

2、中度中毒

豇豆的中度中毒癥狀除了上訴的那些癥狀之外，還可能會(huì)出現(xiàn)呼吸困難，瞳孔縮小，精神力恍惚，走路不穩(wěn)，腹痛腹瀉，汗流不止，體內(nèi)的全血膽堿酯酶的活力降低為正常人活力的30%-50%。

3、重度中毒

豇豆的重度中毒癥狀除了上面描述的那些癥狀之外，還會(huì)出現(xiàn)抽搐，昏迷，呼吸困難，吐白沫，肺水腫，驚厥，大小便失禁等癥狀，而體內(nèi)的全血膽堿酯酶的活力降低為正常人活力的30%以下，必須及時(shí)搶救。

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吃豇豆中毒了怎么處理

若綜合一些中毒表現(xiàn)能大致判斷是豇豆中毒，那么屬于輕度中毒癥狀的或者還沒(méi)到輕度癥狀的，首先就是通過(guò)催吐來(lái)緩解，還可以喝些生姜水，食鹽水或者大量的溫水催吐，還可以用手指或筷子刺激咽喉引起嘔吐，不管用什么方式只要把胃里的東西吐出來(lái)了，中毒癥狀就會(huì)緩解。而如果豇豆的中毒癥狀比較嚴(yán)重，甚至出現(xiàn)了昏迷，患者沒(méi)有知覺(jué)，不能很好的配合催吐，這種情況需及時(shí)就醫(yī)，進(jìn)行針對(duì)性治療。這時(shí)是不能進(jìn)行催吐的，避免食物或催吐液堵住氣管導(dǎo)致窒息。