時間：2019-04-18 09:51:15 編輯：5號網(wǎng)-wsy 384
芙蓉糕其實和沙琪瑪有點像，在做法上面也是要用到面粉和雞蛋，先是將面粉揉成面團，然后切成條狀放入油鍋里面炸，最后將蜂蜜、糖熬成漿之后和炸完的面團和在一起就行了。
主料：面粉500克，食油250克，雞蛋5個。
輔料：泡打粉15克，白糖750克，飴糖150克，蜂蜜100克。
制法：
1.將白面倒入盆內，把雞蛋磕入面內，加適量清水和起，揉勻揉光成蛋面團。
2.面團餳5--6分鐘后，上案搟成大片，切成6厘米長、竹簾棍粗的面條，下油鍋炸成米黃色撈出。
3.將飴糖、蜂蜜與250克白糖一并倒入瓢內上火熬成漿(待熬盡水氣，漿汁顏色發(fā)青起小泡時，滴入水中成脆珠即成)，把炸好的面條放入拌勻，將木框模型放在案上，抹點油，再把拌勻蜜汁的面條倒入模型里，用抹上油的軸槌軋搟結實，上面撒上白糖500克，再用槌砸實搟平。放在烤盤上，入爐稍烤2--3分鐘即可，出爐后切成3--4厘米見方的塊或菱形塊即成。
芙蓉糕是用面粉、雞蛋、糖和蜂蜜做成的，在外形和口感上面都和沙琪瑪很像，是味道非常不錯的一種糕點。
安徽特色美食之芙蓉糕，酥脆可口，這味道真是絕了。芙蓉糕由薩其瑪轉化而來，因形態(tài)與色調如芙蓉花，故有此稱。本品為長方形狀，金黃色。內部緊密并有勻稱孔隙，風味特點與薩其瑪相同。食之有松、軟、甜、香之感。
芙蓉糕是徽菜中最具有水準的一道甜點，正宗的制作流程及其復雜，令許多食客嘆為觀止。芙蓉糕是用精細的糯米粉，做成米糕切片，再用油炸，然后拌和白糖、飴糖精制而成。其中浸泡糯米和油炸糕片這兩道工序相當繁雜，技術性又很強，所以只有少數(shù)廠家能生產(chǎn)這種糕點?；罩萦修r歷年前后用芙蓉糕招待貴客嘉賓的風俗。
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