時間:2019-05-14 08:20:30 編輯:5號網(wǎng)-wsy 2942
酵母粉是我們在蒸饅頭或者做面包的時候必不可少的一種添加,在做的時候首先要將酵母粉加水化開,然后倒在面粉中,和好的面團放一會就好了。
使用酵母粉應(yīng)該按照包裝上說明的用量,取適量的酵母粉在碗中,加入一小勺白糖,用溫開水化開。將酵母粉融合的水倒在面粉中揉搓均勻,等到面粉變得稍軟了一些就用濕布蓋住,放在比較溫暖的地方靜置,等它發(fā)起來。
我們會發(fā)現(xiàn),在這段時間里,面的體積會慢慢變大,等到里面有大量的小氣泡時,就可以開始做饅頭了。
按照面粉與酵母200:1的比例來取適量酵母。
先將面粉放入盆中,把酵母粉放入碗中,用適量的清水調(diào)勻,在面粉的中間挖一個小洞,把碗中的酵母水倒進去,用筷子把酵母水和面粉均勻地調(diào)和在一起,再用適量溫水慢慢倒進面粉中,并用筷子和面,讓面成絮狀,之后用力把面粉揉成面團,蓋上一層紗布,放在溫度稍微高一些的地方,1個小時后如果可以看到面團上形成蜂窩狀,就是發(fā)好了,可以開始制作面點了。
現(xiàn)在很多家庭主婦都喜歡用酵母粉發(fā)面,發(fā)面看著有點簡單,其實這其中也有很多學(xué)問。在沒有酵母粉之前,人們發(fā)面一般都會用老面來發(fā)面,其實老面由于放置的時間長,已經(jīng)含有一些細菌,發(fā)出來的面不好,而且發(fā)面的時間不但長,饅頭蒸出來還不好吃。
現(xiàn)在用到的酵母粉,是一種有營養(yǎng)的生物體,本身含有豐富的營養(yǎng),使用它之后能夠提高面的營養(yǎng)價值,供人體吸收和利用。
1酵母粉中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和一些微量元素,酵母粉富含維生素B群,可補充素食者常缺乏的B1、B2、B12。
2酵母粉中還含有消化酶,具有較高的生物活性,能夠促進身體的新陳代謝,增加食欲,有利于消化吸收。
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