時間:2019-05-17 08:29:43 編輯:本站整理 1202
餃子是我們中華民族的傳統(tǒng)美食,很多地方春節(jié)都有吃餃子的習慣,餃子是很多人都非常喜歡吃的一種美食,餃子的做法也有很多,很多人隨時都會包餃子吃。
1、波波餃
取餃皮一張于掌心,放入適量餡將餃皮對折封口成半圓形,食指稍過拇指前捏,拿住餃邊食指微微將餃皮往前推出褶折,重復褶折直推至右端頂處放手,這樣一只波波餃就完成了。
2、家常餃子
家常餃子的包法最簡單,拿出一張餃子皮,添加上適量的餡,對折將上方接口處捏緊,然后用虎口捏住兩邊,用力往里一掐,一個最普通的包法就好了。
3、月牙餃子
取一個餃子皮放上肉餡,對折將中間捏緊,一邊的餃子皮不動,另一邊用左手將右半部分的上皮做一個小波浪捏緊,再繼續(xù)做兩個小波浪,左半部分也以相同的方式捏緊即可。
4、葵花餃子
在一張餃子皮放上肉餡,另一張餃子皮平放在肉餡上面。然后將兩張餃子皮邊邊捏緊,順著一角向里捏花邊,捏完一圈一個葵花餃子就成型了。
5、荷包餃子
取出一張餃子皮,放上肉餡然后對折,將兩邊捏緊,然后從右至左卷出花邊就好了。
6、小魚餃子
取出一張餃子皮放上肉餡,對折將中間捏一下,兩邊的餃子皮都分別以小波浪的方式從右向左的捏緊,最左端捏緊后將其壓平即可。
7、小金魚餃
取一個餃子皮放上肉餡,將左半部分捏緊。將右半邊的中間部分向中心捏緊,剩下的部分留下魚眼睛的位置,其余的邊捏緊就可以了。
8、元寶餃子
取出一個餃子皮放上餡,然后對折將兩邊捏緊,再反過來把左右兩個角捏在一起捏緊即可。
9、三角餃子
取一個餃子皮放上肉餡,將左邊的部分對折捏緊。將右邊的中間部分向中間捏緊,剩下的兩個邊再用力捏緊即可,還可以捏出花邊來。
10、四角餃子
取一個餃子皮放上肉餡,將中間捏緊,再把左右兩邊取中間部分捏緊,然后將剩余的邊邊捏緊就算包好了。
11、四喜餃子
餃子皮放上餡以后,先對折把中間捏緊,再將左右兩邊的中間部分向中間捏攏,把余下的四個小口打開,可以往小口里塞一些自己喜歡的餡,四喜蒸餃就捏好了。
12、小鎖餃
取餃皮一張于掌心,放入適量餡,將餃皮對折立起,兩手的食指和拇指分別從餃皮左右兩端往中間捏,中間自然留一個口,把左右兩邊合攏,留口部分折起捏牢,兩邊各形成一條褶折。
配料:餃子皮 適量、肉餡 適量
烹飪步驟:
1.葵花形:在餃子皮中間放上適量肉餡,再取一張餃子皮覆蓋在肉餡上,粘合邊緣,用手在餃子皮上順著一個方向依次翻起一角,粘合即可
2.三角形:餃子皮上放上肉餡,將餃子皮三邊向中間靠攏,再將三邊朝中間捏緊即可
3.柳葉形:餃子皮包入餡后,先將一頭向內(nèi)推捏,再把餃子皮兩端依次向內(nèi)推捏,捏到最后剩下一點小尾巴,把小尾巴捏攏即可
4.月牙形:在餃子皮中放上適量肉餡,在中間捏一下,作為分界,先在右邊捏三個褶子,再在左邊捏三個褶子即可
5.玫瑰形:餃子皮4張,依次堆疊排列好,放上適量肉餡,把餃子皮對折起來,然后輕輕卷起,立起來稍微整理下“花瓣”即可
6.元寶形:餃子皮放入適量肉餡,對折成半圓形,封口捏緊,把餃子兩端向中間彎攏,捏牢,整理下形狀,使半圓形的邊微微向上翹即可
柳葉餃,褶子跟柳葉般,不一樣的形狀不僅滿足眼球,讓小孩子覺得新鮮有趣,也讓人胃口大開。
制作食材:餃子皮500克,瘦肉400克,白菜200克,蔥200克、雞蛋一個
調(diào)料:鹽適量、芝麻油適量、生抽適量、雞粉適量、耗油適量
制作步驟:
1首先我們來準備餡料。先把白菜切末,里面放少許鹽,用筷子拌勻放一旁備用,這樣做,是為了殺一下水!
2將瘦肉剁成肉糜,蔥切成末,然后將之前切好的白菜,擠出水份后放入肉糜中。
3在肉糜中調(diào)入鹽、芝麻油、生抽、雞粉、耗油,然后將所有的配料向著一個方向,拌均勻!
4準備好餡料后,我們就可以拿著餅子皮包餃子了!
5小時候我們家里包餃子會包很多種樣子,有四角的餃子,三角的餃子,元寶餃等,當然還有柳葉餃,今天包的是柳葉餃,它的包法,比一般的復雜一些,對于新手來說難一點,不停的推、捏、推、捏,需要很細心。
6全部包好以后,就可以下鍋煮餃子了(當然你也可以蒸、烙、炸都可以),餃子在煮的過程中要加幾次冷水,等餃子全部浮起來就說明餃子熟了。
7一份漂亮又營養(yǎng),香噴噴的餃子出鍋了!吃的時候,可以放一點蔥花或香菜。
備注:柳葉餃子包出來非常漂亮,寶寶們覺得新鮮,非常喜歡,在煮的時候鍋中加適量的食鹽,可以使煮出的餃子互相不粘在一起。
在制作餃子的時候大家要注意的是和面:多用冷水和面(30度以下的水)。搟皮:餃子的皮盡量的要保證四周比較薄,中間有肚,不要搟的太厚。做餡:水餃餡菜的水份不宜太大。不宜作水餃餡的菜:如西葫蘆。但可作為蒸餃餡。蒸餃的話,一般使用熱水和面,俗稱燙面。蒸餃:開鍋冒氣后20分鐘可出鍋。有的時候第一頓吃不完的餃子,第二天還可以用油煎一下,做煎餃吃,也是同樣非常好吃的,外焦里嫩,外皮香酥可口。大家還可以嘗試用澄面和面,蒸好的餃子皮是晶瑩剔透的呢!
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