時間：2019-05-23 09:40:09 編輯：本站整理 172
經(jīng)常吃五谷雜糧對我們的身體有很多的好處，紅豆薏米是很常見的兩種雜糧，紅豆薏米有很好的養(yǎng)生保健作用，有止血調(diào)理、清熱解毒等功效。
1、選購薏米：在挑選薏米時一定要聞一聞，因為放置時間較長、較陳舊的薏米經(jīng)過漂白加工后可以使其表面顏色返白，但是其味道卻很難改變。如果薏米放置時間太久，薏米的甘味會大大的減少甚至還會有一些霉變的味道，另外還可以將薏米敲開看一下里面是否為白色，如果是發(fā)灰且有霉味的薏米就不要購買。
2、選購紅豆：看紅豆的表面顏色，優(yōu)質(zhì)紅豆的表面呈偏赤色，看起來粒緊而飽滿而且顆粒的大小很均勻;聞紅豆的味道，優(yōu)質(zhì)紅豆聞起來帶有豆腥味，如果聞起來發(fā)臭發(fā)酸則是變質(zhì)紅豆。大家在選購紅豆的時候一定要認(rèn)真挑選，優(yōu)質(zhì)紅豆對人們的身體健康有好處，如果吃到變質(zhì)的紅豆很容易導(dǎo)致腹瀉。
薏米因含有多種維生素和礦物質(zhì)，能有效促進(jìn)新陳代謝和減少胃腸負(fù)擔(dān)，可作為病中或病后體弱患者的補益食品。研究證明，經(jīng)常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良、浮腫病人等癥也有效果。薏米具有防癌的作用，其抗癌的有效成分中的硒元素能有效抑制癌細(xì)胞的增殖，可用于胃癌、子宮頸癌的輔助治療。另外，薏米中含有一定的維生素E，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、色斑從而改善膚色，并且它對于由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。
紅豆又名相思子，中醫(yī)認(rèn)為紅豆氣味甘、酸、平、無毒，具有化濕補脾之功效，對脾胃虛弱的人比較適合。紅豆含有較多的皂角甙可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒解毒，對心臟病和腎病、水腫都有很好的食療作用。紅豆還含有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用，再者紅豆是富含葉酸的食物，產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。
薏米紅豆粥的做法很簡單，將薏米還有紅豆去除果核放入溫水中浸泡半天，然后一起放入鍋中加入適量的清水熬煮，起鍋之前加入適量的白砂糖調(diào)味即可。薏米紅豆粥的食療作用顯著，具有保健脾胃、化濕補脾之功效。
薏米的營養(yǎng)價值很高，薏米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、賴氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物堿等營養(yǎng)成分，其中蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于大米。薏米能增強腎功能并有清熱利尿的作用，因此食用薏米對浮腫病人有很好的療效;薏米還有防癌的作用，其抗癌的有效成分中的硒元素能有效抑制癌細(xì)胞的增殖，可用于胃癌、子宮頸癌的輔助治療。
紅豆的營養(yǎng)價值并不亞于薏米，紅豆所含的營養(yǎng)物質(zhì)超過了許多食品，如小麥、小米、玉米等。有關(guān)食品專家分析表明，紅豆的蛋白質(zhì)含量為17.5%-23.3%、淀粉48.2%-60.1%、食物纖維5.6%一18.6%，此外，紅豆還含有多種無機鹽和微量元素，如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。紅豆在食療中常被用于高血壓、動脈硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途。
食材用量：
紅豆25克、薏米25克、蓮子30克、冰糖適量、水700毫升;
做法步驟：
1. 在做紅豆薏米粥前，先將紅豆、薏米洗凈用熱水泡2小時以上;
2. 把蓮子洗凈瀝干備用;
3. 然后往鍋里放入紅豆、薏米，倒入水煮開后;
4. 再次放入蓮子，轉(zhuǎn)小火煮爛后，加入冰糖調(diào)味即可;
注意：薏米紅豆粥孕婦禁止食用，因為薏仁會使身體冷虛，虛寒體制不適宜長期服用，所以懷孕婦女及正值經(jīng)期的婦女應(yīng)該避免食用。
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