時(shí)間：2019-06-04 14:05:08 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 1864
鯽魚湯如果有苦味可能是在處理鯽魚的時(shí)候沒有弄干凈導(dǎo)致的，鯽魚的身體里面有個(gè)黑色的膜，另外苦膽弄破了也會(huì)導(dǎo)致鯽魚發(fā)苦，所以在處理鯽魚的時(shí)候要非常小心。
鯽魚湯有苦味可能是鯽魚沒處理干凈或者是魚不新鮮而導(dǎo)致的。
1、鯽魚體內(nèi)含有一層黑色的膜，這層黑膜很是苦澀，不去除的話熬出來的鯽魚湯可能會(huì)發(fā)苦，同時(shí)鯽魚中的苦膽也含有很大的苦澀味，因此若是處理鰱魚時(shí)不注意弄破了苦膽，魚肉上沾有苦澀的魚膽汁，沒有完全清洗干凈的話，燉煮之后還是會(huì)存在一定的苦澀味。
2、另外，不新鮮的鯽魚用來燉湯也可能會(huì)發(fā)苦，由于鯽魚死亡之后，在一定時(shí)間內(nèi)，當(dāng)中的膽汁會(huì)循環(huán)到魚肉組織內(nèi)，因此造成鯽魚湯發(fā)苦，也就是通常所說的“走膽”。
1若是不小心弄破了鯽魚的苦膽，可以用適量的小蘇打搓被魚膽汁污染的部位，接著用醋再進(jìn)行涂抹3分鐘左右洗凈，可以起到一定中和苦味的作用，有利于預(yù)防鰱魚湯發(fā)苦。
2也可以用一個(gè)小口袋裝半碗干面粉扎緊放到湯里吸附一下，同樣可以去除一定的苦澀味。
能喝的，不過味道不是很好，不喜歡的話也可以倒掉。
鯽魚湯自所以會(huì)出現(xiàn)發(fā)苦的情況，可能是因?yàn)闆]有清理干凈鯽魚體內(nèi)的黑膜，或者不小心弄破苦膽，另外，鯽魚的苦膽雖然含有一定的毒素，但是由于燉煮之前會(huì)經(jīng)過一定程度的處理，被攝入的量也不會(huì)過多，幾乎沒有副作用，因此也是可以食用的。
1、鯽魚不宜和大蒜、砂 糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。
2、感冒發(fā)熱期間不宜多吃或者忌食鯽魚;
3、鯽魚中含有膽固醇含量高，老年人和高血脂患者、高膽固醇患者不宜食用。
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