時間:2020-04-26 11:40:12 編輯:本站整理 34
鯽魚是一種我國最常見的淡水魚也是我們吃的最多的一種魚,鯽魚營養(yǎng)又美味是家家餐桌都會有的食物,那么鯽魚豆腐湯怎么做好吃小編了解交給大家吧。
1、準備主要食材,生姜兩三片,大蔥兩段,鯽魚一條(這條有點大,要是小鯽魚就用兩條,豆腐鯽魚的重量比例差不多是1:1.)。
2、鯽魚收拾干凈,用廚房紙把上邊的水分吸干,平底鍋放油,(和平時炒菜油量差不多)油燒熱后,手提魚尾順著鍋的邊緣把魚放進去,煎至兩面金黃,使魚定型。
3、把燉鍋或者是砂鍋里放開水,把煎好的鯽魚,豆腐,蔥段、姜片,一起下鍋,倒入一勺料酒,一小勺食鹽,(喝湯的時候如果覺得沒有咸味可以再加,不要放鹽放多了。) 大火煮開,轉中火燉二十五分鐘,(一次放足量的熱水,不要中途加水,如果非加不可,那就加開水)。
4、這是燉了二十五分鐘的魚湯,已經(jīng)是乳白色的了。
5、出鍋后可以撒點香菜末或者蔥花,也可以放幾滴芝麻油或者是少量白胡椒粉調味,這個根據(jù)自己口味。
1、準備原材料,魚清洗干凈,內臟、魚鱗、魚鰓、咽喉齒、魚肚里的黑膜。(最好準備幾片生姜燉湯的時候放入,我今天家里沒有就用蔥姜蒜末代替了)。
2、靠魚頭魚尾處兩邊分別各切一刀,抽出筋。
3、兩邊各切幾刀,放入適量鹽和料酒腌制半小時。
4、豆腐切成小塊。
5、鍋中放入豬油燒化。
6、鯽魚用廚房吸水紙吸掉多余的水分后放入鍋里。
7、煎至兩面略微黃色。
8、倒入適量開水,大火煮5分鐘后,中火20分鐘。
9、加入豆腐,再煮三分鐘。
10、放入適量鹽調味,撒上蔥花出鍋。
新鮮鯽魚、豆腐、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、香菜、食用油。我們先將魚洗凈,去鱗,去鰓,在腹剖處用刀劃開,去內臟,洗凈血沫,把鯽魚兩邊背部打上花刀。放入盆中,加上鹽、料酒,均勻的涂抹至魚的全身,腌制15分鐘左右。腌制過程中把豆腐切至小塊。魚腌制好后開鍋燒油,油溫不要太熱。把魚放入鍋中煎至兩面金黃撈出控油備用(煎魚的過程中要不停的晃動鍋,不要讓魚粘到鍋上。魚身上不能有水分,一定要用吸水紙吸干)。鍋中留下適量的底油,油燒熱后放入準備好的蔥、姜、蒜炒香(要用小火,不然食材會焦的)然后把煎好的魚放入鍋中,加入適量的開水。大火燒開后改為小火,在把之前準備好的豆腐放進去,小火慢燉大約10分鐘左右,等湯汁變白就可出鍋裝盤了。最后在撒上點香菜沫,是不是滿屋飄香啊?一道味道鮮美、湯汁濃白的鯽魚豆腐湯就做好了。
一:鯽魚要買新鮮的;
二:鯽魚一定要清理干凈肚里的黑膜;
三:鯽魚的咽喉齒去掉有助于去腥;
四:鯽魚的筋抽掉會減少腥味;
五:用豬油煎的魚,熬出來的湯更濃白;
六:要中火至大火熬湯;
七:水一次性加夠。
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