時(shí)間：2019-07-15 11:34:03 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 1201
現(xiàn)在正值吃蝦的季節(jié)，很多人會(huì)自己買小龍蝦回家做著吃，一般自己在家做的時(shí)候都是會(huì)把小龍蝦的頭給去掉，這樣會(huì)更加的衛(wèi)生，不過外面飯店卻很少有人去頭，來看看原因吧。
小龍蝦之所以要去頭主要多考慮是以下幾種原因：
1.更安全放心
小龍蝦的大多數(shù)器官都位于頭部，所以它的頭部也堆積了大量的排泄物、細(xì)菌甚至重金屬等，將它的頭去掉后再進(jìn)行烹飪，吃起來會(huì)更安全放心。
2.更方便剝殼
小龍蝦的外殼十分堅(jiān)硬，不經(jīng)常吃小龍蝦的人很難輕易剝開，而將它的頭去掉后剝殼就十分方便了。
3.更容易入味
小龍蝦的外殼比較堅(jiān)硬，在烹飪的時(shí)候比較難入味，而將它的頭去掉后，湯汁就能從斷口處滲入到肉中，這樣更容易入味。
一般在飯店吃的小龍蝦都是不去頭的，其主要原因主要有以下幾點(diǎn)：
第一，因?yàn)樾↓埼r去頭比較麻煩，為了節(jié)省人工，所以飯店的小龍蝦是不去頭的;
第二，很多飯店的小龍蝦價(jià)格是以斤論，小龍蝦不去頭可以增加重量，利潤更高;
第三，很多人去飯店吃小龍蝦享受的就是邊剝殼邊聊天的過程，飯店若是將小龍蝦的頭去掉，反而是多此一舉。
1、先將小龍蝦刷洗干凈，
2、然后用剪刀剪去小龍蝦頭部的三分之一，注意不要剪太多，否則會(huì)破壞蝦黃。
3、然后用剪刀尖挖出黑色的囊狀物體—蝦胃。
4、將處理好的小龍蝦再清洗一遍即可。
5、期間要注意保護(hù)好雙手，戴好手套，不要被小龍蝦夾到，也不要被剪刀劃傷。
可以的。
小龍蝦在烹飪前要不要去頭并沒有硬性規(guī)定，根據(jù)自己的喜好和需求決定即可，去頭后更干凈衛(wèi)生、更容易入味，但是若是將小龍蝦徹底刷洗干凈，不去頭也是可以的，而且不去頭的小龍蝦肉質(zhì)不容易散，吃起來口感會(huì)更鮮嫩，只是吃的時(shí)候要注意去掉頭部的內(nèi)臟，不要誤食。
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