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時(shí)間：2020-04-29 11:39:31 編輯：本站整理 68
現(xiàn)在馬上就要到夏天了正是吃小龍蝦的好季節(jié)，肉嫩多汁的小龍蝦的做法有很多比如油燜大蝦，炒蝦球，等等，今天小編就和大家一起來(lái)了解一下怎么做蒸蝦吧。
1.抓住蝦背， 在水龍頭下直接用小牙刷刷細(xì)小龍蝦；抓住蝦尾巴中間的一節(jié)，連同蝦線一起抽出。
2.準(zhǔn)備好小碗， 放入姜末， 再加入生抽，香醋，胡椒粉和少許糖；攪拌均勻后靜置十分鐘， 這樣蘸料就準(zhǔn)備好了。
3.先將鍋中水燒開，再將洗凈的蝦放入鍋上，大火蒸十分鐘即可。
1.將鮮活的小龍蝦用左手抓住兩個(gè)蝦鉗，然后用干凈的牙刷刷洗，這樣就不會(huì)被蝦鉗夾到手了，用拇指和食指掐住蝦尾中間部分往外拉，可以去除蝦線。
2.所有小龍蝦刷洗干凈，一斤小龍蝦裝入兩個(gè)盤子中，分別加入適量料酒拌勻，可以去除部分腥味。
3.將兩個(gè)盤子分別放入臻米折疊電蒸鍋的蒸盤和蒸板上，蓋上鍋蓋，蒸箱里放入水，插上電源，定時(shí)10分鐘。
4.這蒸鍋10秒出蒸汽，比普通蒸鍋速度快30倍，多種組合方式，可以單人、多人、少量，多量，容量很大。
5.這蒸鍋304食品級(jí)不銹鋼，食品級(jí)PP材料，防干燒，定時(shí)無(wú)需看管，省時(shí)省電省力。用盤子蒸菜，蒸鍋都不用洗，將蒸鍋水分擦干凈即可，可以折疊收納，不占空間。
6.蒜瓣用刀背拍扁后去皮切碎，蔥葉洗凈后切成蔥花。
7.開始做調(diào)味料，小碗中放入榨菜碎、蒜末，加入食鹽、醋、辣椒油、海鮮點(diǎn)蘸仙露、芝麻油充分拌勻，最后撒入蔥花。
8.蒸鍋提示音想起，烹飪時(shí)間到了，小龍蝦就蒸好了。
蒸龍蝦要把頭和身切段，劈開。上面鋪一層生熟蒜茸蒜頭切碎，2/3用一點(diǎn)油小火炒熟，1/3留在碗里加一點(diǎn)點(diǎn)鹽一起拌勻，鋪好蒜茸的蝦頭有黃需要放在盤子里滾水上先蒸3分鐘，之后再把鋪蒜茸的蝦尾放上去再蒸6--7分鐘即可。也可以把蝦子切塊，同蔥姜蒜一同下油鍋煸炒，再加料酒，醬油，糖，水煮滾，接著放鹽，一點(diǎn)醋翻炒。然后下一大把香菜，勾芡即可熄火。這個(gè)紅燒龍蝦直接連同湯汁一起鋪在飯上面。一盤香噴噴的龍蝦蓋澆飯就成功了，不需要其它菜了。
清蒸小龍蝦是非常好吃的一種小龍蝦烹飪方法。清蒸并不是普通的煮熟而已，是嚴(yán)格按照隔水清蒸，這樣能最大限度的保留了小龍蝦的肉質(zhì)鮮味。清蒸小龍蝦一般大火蒸10分鐘左右可以熟。普通的蒸鍋，嫩的，比較小的，水開后大概蒸5-7分鐘。如果是老的，個(gè)頭大的，10分鐘左右能熟。如果是將那種大龍蝦（如波士頓大龍蝦、澳洲大龍蝦）整只的清蒸，那么具體時(shí)間和龍蝦本身的個(gè)頭大小有關(guān)系。一般來(lái)說(shuō)，500克左右的要蒸10分鐘，每增加100克就增加2分鐘。但是，若是將大龍蝦改刀切好的再清蒸，這就和龍蝦本身的個(gè)頭大小就沒(méi)有太大關(guān)系了，通常大火蒸10分鐘左右就能熟。
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