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時(shí)間:2019-07-15 15:58:45 編輯:5號(hào)網(wǎng)-wsy 1128
小龍蝦在買回來(lái)之后用鹽水泡可以幫助它吐出體內(nèi)的臟東西,這樣我們?cè)诔缘臅r(shí)候會(huì)更加的衛(wèi)生,一般來(lái)說(shuō),短暫的泡一會(huì)兒是不會(huì)致死的,大家不要泡太久就好。
不泡太久一般是不會(huì)死的,一般泡半個(gè)小時(shí)左右就可以了,主要就是起到鹽水殺菌消毒的作用。
一般方法得當(dāng)小龍蝦放鹽后能活3~5天?;铨埼r買來(lái)后,可以直接放在水盆中,加入少許鹽,淋幾滴食用油,不要喂食任何東西,可以保存兩三天,非但可以保持龍蝦的鮮活,還可以使龍蝦吐盡體內(nèi)的泥沙。
一般15-20分鐘就夠了,不要超過一個(gè)小時(shí)。
將精挑細(xì)選的小龍蝦放到兌了醋和鹽的清水里浸泡15-20分鐘,迫使龍蝦吐出腮部的臟物。小龍蝦經(jīng)過浸泡,基本上已經(jīng)非常干凈了,此時(shí)再用清水沖刷3次,就可以送進(jìn)廚房了。這種方法簡(jiǎn)單實(shí)用,醋和鹽都是常備的調(diào)味品,只要掌握一定的配比,在家烹調(diào)小龍蝦時(shí),會(huì)更加省心省力。
1鹽水保存法
新鮮的龍蝦買回來(lái)之后,可以將小龍蝦放入加有少量食鹽的清水中,最好是還能加幾滴食油,這種方法不僅能保存小龍蝦2-3天,還能一定程度的去除小龍蝦身上的污漬。
2塑料泡沫箱保存法
在塑料泡沫箱中加清水,然后將新鮮的小龍蝦肚皮朝下的時(shí)候放在塑料泡沫箱中,隨后再放入一些碎冰,一天加冰兩次,一般這種方法可以保存5-7天。
1、用洗蝦粉洗過的小龍蝦,往往看上去非常干凈,色澤也很光鮮。但被腐蝕過后的小龍蝦蝦鉗很容易脫落,如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話,使用洗蝦粉的可能性就比較大,因此掉鉗的小龍蝦要慎食。
2、看小龍蝦是否生活在清水中,一看背部,紅亮干凈,尚可,再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛,這里如果白凈整齊,基本上是干凈水質(zhì)養(yǎng)出來(lái)的。
3、小龍蝦畢竟是吃腐殖動(dòng)物尸體的水生動(dòng)物,細(xì)菌和毒素只會(huì)越來(lái)越多地積存在體內(nèi),所以盡量要買剛剛長(zhǎng)大的小龍蝦。選購(gòu)時(shí)要會(huì)看皮色:老龍蝦或紅得發(fā)黑或紅中帶鐵青色,青壯龍蝦則有一種自然健康的光澤。再用手碰碰蝦殼,鐵硬的是老的,像指甲一樣有彈性的才是剛長(zhǎng)大換殼的,要盡量購(gòu)買軟殼的小龍蝦。
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