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時間：2016-07-04 09:29:45 編輯：本站整理 2010
藕帶其實是藕的一部分，由于是涼性的食物，適合夏天炎熱時吃。那么藕帶怎么炒不黑?藕帶怎么炒嫩脆?
炒藕絲假如不得法，越炒越粘，而且藕絲發(fā)黑。若邊炒邊略加清水，不但好炒，而且藕絲又白又嫩。再加上點蔥末、姜末和米醋，便色香味俱佳了。
戴上袖筒和草帽，赤腳踏進荷塘。專挑露出尖尖角的小荷，一手扶荷桿，一手往泥中下探，不一會，一根白嫩的藕帶脫水而出。
泥巴下10-15厘米處有兩條根莖，要采摘光滑的那根，這才是新長出的藕帶。要先將藕帶慢慢從泥中抽出來，再用手指掐斷，這樣一來，泥巴就不會灌到藕帶里。
藕帶其實是還沒有成形的藕，也就是最嫩的藕。具體說來，藕帶是蓮最嫩的根莖，也是蓮藕家族的先鋒。藕帶分節(jié)，節(jié)的周圍環(huán)生不定根。節(jié)上抽葉和花。藕帶生長過程極快，十來天即長如筷子、粗似手指。
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