時間：2019-07-29 09:05:21 編輯：5號網(wǎng)-wsy 1962
洋姜一般是腌制一個星期左右就可以吃了，腌制的時間太短很容易不入味，造成洋姜不好吃的情況，而腌制的時間太長的話可能會太咸，所以時間要把握好。
NO1、腌漬大眾口味的洋姜：晾好的洋姜放在保鮮盒里，然后倒入晾涼的調(diào)料，需要蓋好蓋子，放到陰涼的地方，腌制一個星期以上。
NO2、腌漬清淡口味的洋姜：將洋姜放入容器中，加入鹽、花椒、大料、味精。加適量清水，沒過洋姜即可。腌漬一星期即可食用。食用前用涼白開沖洗干凈即可~
NO3、腌漬醬香口味的洋姜：將洋姜洗干凈，放入容器中。按自己的口味放調(diào)料。腌制一個星期左右即可食用。
食材：洋姜、鹽、大料、花椒、丁香、桂皮、水。
做法：
1、準(zhǔn)備好上述所需食材;
2、將洋姜洗凈，晾干水分;
3、所有調(diào)料加水煮開，再晾涼;
4、把晾涼的調(diào)料水倒入保鮮盒，先加一層保鮮膜;
5、再蓋好蓋子，放到陰涼的地方，腌制一個星期以上。
6、吃的時候，把洋姜切成細(xì)絲，加點(diǎn)熟芝麻，再淋點(diǎn)醬油、醋和香油，即可。
一般腌制洋姜后，需要將洋姜洗凈后放置于玻璃瓶內(nèi)，放入的醋或者是水需要淹沒并高出洋姜3~5厘米為宜。這個時候就要注意環(huán)境溫度不宜太高，避免陽光直射。另外要注意腌制洋姜的盒子和攪拌、夾取的器具一定要是無水無油的，而且洋姜不能帶有生水，否則腌制過程中容易腐爛變味。
很多人都說剛腌制的洋姜有毒，是不可以吃的。但是這種說法并不完全正確，因?yàn)閯傠缰频难蠼]有毒，是可以吃的。但是在洋姜腌制的過程中，會生成致癌的亞硝酸鈉，而亞硝酸鈉的產(chǎn)生能使食物顏色好看，味道鮮美。但亞硝酸鈉是一種致癌物質(zhì)。所以腌制任何東西都要在腌制時加少許維生素c，可以阻礙亞硝酸納生成，而且食物也不容易腐壞，因?yàn)榫Sc有抗氧化的功能。
所以剛腌制的洋姜雖然沒有毒，但或多或少含有一點(diǎn)亞硝酸鈉，這個時候我們可以嘗嘗味道，看洋姜入味沒有，但是不可以直接開吃哦。
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