時間:2019-10-09 17:41:17 編輯:5號網(wǎng)-wsy 173
海鮮湯是以海鮮為主要原料做成的湯,相信很多人都非常喜歡喝,不過由于是用海鮮做的,所以湯里面難免會帶有一點(diǎn)腥味,那么,要怎么做才能去除海鮮湯里面的腥味呢?
在制作海鮮湯的時候,可以放點(diǎn)姜、蔥、蒜,還有辣椒、料酒實(shí)際上都是屬于去腥的好調(diào)味料了,也可以試試放點(diǎn)料酒或者說少量的白酒,都是可以起到去腥的功效。
注意:烹飪海鮮的時候不能過早的放姜,這樣沒有辦法起到去腥功效的,反而會因此而影響到海鮮原有鮮香的。要先選擇加熱上一會兒,然后稍煮一會兒等到海鮮中的蛋白質(zhì)凝固了之后,再放姜比較好。
吃海鮮湯是很不錯的,經(jīng)過烹飪之后的海鮮湯味道非常好,不過一定要注意調(diào)料的使用,蔥姜蒜都是不能少的,同時料酒也不能少,再加些鹽就可以了,海鮮湯本身就是有鮮味的,所以只需要簡單的調(diào)料就可以了。
材料有:主料菠菜100克、白蘿卜100克、白菜100克、蛤蜊100克。
輔料:胡蘿卜50克,香菇(鮮)30克,雞胸脯肉30克,墨魚10克,牡蠣25克。
調(diào)料:鹽8克。
1.菠菜、白菜洗凈后煮熟,冷卻;
2.胡蘿卜洗凈后切長條;
3.白蘿卜洗凈后切塊;
4.蛤蜊、牡蠣洗凈,去沙;
5.菠菜和胡蘿卜放在白菜上一同卷起,然后橫著用刀切成段。然后湯鍋中放入雞湯,白蘿卜和香菇還有墨魚絲一起熬煮;
6.等這些食物煮爛以后放入雞胸脯和蛤蜊,牡蠣,和之前準(zhǔn)備好的蔬菜卷,然后稍微煮一下加入調(diào)味品就可以了。
1.喝海鮮湯后喝茶長結(jié)石:喝海鮮湯之后一般不建議大家喝茶的,因?yàn)椴枞~中的鞣酸會與海鮮中的鈣質(zhì)結(jié)合,形成難以溶解的鈣,所以影響人體對鈣質(zhì)的吸收,最好喝海鮮湯后2小時再喝茶。
2.喝海鮮湯煮不熟含有細(xì)菌:海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強(qiáng),80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細(xì)菌之外,海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。
3.喝海鮮湯啤酒同吃惹痛風(fēng):痛風(fēng)病人最好不要喝海鮮湯,而且喝海鮮湯不要再同時喝啤酒,不然會引起和加重痛風(fēng)、腎結(jié)石。
4.喝海鮮湯水果同吃會腹痛:魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)素。而水果中含有較多的鞣酸,如果吃完海產(chǎn)品后,馬上吃水果,不但影響人體對蛋白質(zhì)的吸收,海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結(jié)合,形成難溶的鈣,會對胃腸道產(chǎn)生刺激,甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時以上再吃。
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