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驢肉和馬肉的區(qū)別 驢肉和馬肉哪個有營養(yǎng)

時間:2019-10-25 09:10:27 編輯:5號網(wǎng)-wsy 871

驢肉和馬肉其實是有點像的,不過現(xiàn)在吃驢肉的人明顯多于吃馬肉的人,這個主要是因為在口感上面驢肉比馬肉要好很多,下面就一起來詳細(xì)了解下吧。

驢肉和馬肉的區(qū)別

驢肉的肉質(zhì)細(xì)膩,就證明它的肉纖維比較細(xì),新鮮的驢肉顏色是紅褐色的,相對于馬肉的顏色來說,驢肉的顏色看上去淺一些。

特別是在炒熟之后,湊過去聞的話基本沒有什么特殊的味道,而且結(jié)締組織也比較透明,瘦肉部分的話,煮熟后纖維也比較松散。而馬肉的話,吃起來本身的口感很“老”,纖維比較粗,而且呈暗紅色。炒熟后還是會聞到一股類似牛肉的膻味,甚至比牛肉的更加難以讓人接受。

驢肉和馬肉的區(qū)別 驢肉和馬肉哪個有營養(yǎng)

驢肉和馬肉哪個有營養(yǎng)

驢肉更有營養(yǎng)。

馬肉在營養(yǎng)價值上相比,它的蛋白質(zhì)含量其實要強(qiáng)于牛肉,跟牛肉、羊肉和豬肉行比起來,馬肉的脂肪比較多,不飽和脂肪酸也比較多。跟驢肉相比的話,確實沒有驢肉的營養(yǎng)價值高,但是馬肉含的礦物質(zhì)要比驢肉多。

驢肉和馬肉的區(qū)別 驢肉和馬肉哪個有營養(yǎng)

驢肉的營養(yǎng)價值

驢肉的蛋白質(zhì)和氨基酸含量非常高,但是其中脂肪和膽固醇卻非常低,這個優(yōu)點非常贊!這樣一來,驢肉對動脈硬化以及冠心病、高血壓等患者具有良好的保健作用。

驢肉里面還含有動物膠、骨膠原以及鈣等成分,這些成分非常有利于老人、兒童、體弱者以及病后調(diào)養(yǎng)的人快速恢復(fù),為他們提供充足的營養(yǎng)補給。

驢肉和馬肉的區(qū)別 驢肉和馬肉哪個有營養(yǎng)

驢肉怎么做好吃

原料:凈驢肉,蔥,姜,花椒,桂皮,丁香,香葉,蒜頭,蔥頭,老醬湯,蠔油,辣醬油,味精,料酒,鹽,白胡椒,白糖,香油。

制法:

1、將驢肉洗凈,切成中塊,焯水過涼。

2、洗凈蔥、姜、香葉、蒜頭、蔥頭,分別切塊或切段。

3、鍋中,加入老醬湯、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮、丁香、香葉、蒜頭、蔥頭,調(diào)入蠔油、辣醬油、味精、料酒、鹽、白胡椒、白糖,放入驢肉,燒開把肉壓實。

4、改用小火燜熟、燜爛關(guān)火,浸泡半小時撈出晾涼。

5、抹上香油,食用時切成片放入盤內(nèi)即可。

提示:驢肉要用清水浸泡,泡出血水,去掉異味才能使用。

標(biāo)簽:驢肉馬肉

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