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長沙熱鹵四合一怎么做 熱鹵四合一是什么

時間:2019-11-01 14:33:22 編輯:本站整理 342

鹵菜是很多人都愛吃的,在冬天大家也都喜歡吃熱的,去過長沙的人應(yīng)該知道熱鹵四合一吧,那么長沙熱鹵四合一怎么做呢,熱鹵四合一是什么呢。

長沙熱鹵四合一怎么做?

食材:10個鴨胗、1個蹄髈、8個雞蛋、節(jié)藕、適量老抽、適量鹽、適量香料、適量冰糖、適量蔥姜

步驟:

1、藕、鴨胗、蹄髈放進砂鍋里。

2、香料放在紗布里洗凈扎起來。

3、放在砂鍋里,放進冰糖。

4、放老抽、鹽。

5、放進蔥姜。

6、加足夠的水大火煮開。

7、撇去浮沫。

8、另起鍋煮雞蛋,開鍋關(guān)火燜5分鐘。

9、取出剝殼,放進砂鍋里再煮開后轉(zhuǎn)小火鹵2個小時,泡12小時。

10、取出切片裝盤。

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熱鹵四合一是什么

所謂的熱鹵四合一,意思是你可以在菜牌上隨便點至少四樣鹵菜,多點不限,但最少四樣,有葷有素,價格不等。然后店家就會把這幾樣?xùn)|西拌在一起,調(diào)味以后端出來。這個就是傳說中的熱鹵四合一。熱鹵四合一是長沙的特色美食。

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長沙哪家熱鹵四合一好吃

文記熱鹵四合一

地址:長沙市天心區(qū)坡子街路99號

特色:熱鹵四合一、神仙豬手炒土雞、干鍋鱔魚臘肉

文記四合一始創(chuàng)于清朝光緒年間,文記祖師文茂林創(chuàng)業(yè)于長沙燈籠街與魚塘街交匯處。由英國領(lǐng)事館,官商王禹飲專權(quán)操辦,乃當(dāng)時官府衙門的高檔餐館——“天然合酒樓”。文記鹵味美食為當(dāng)時“文記四合一”的第一大熱色傳統(tǒng)美食,由文祖師爺秘方配制。當(dāng)然現(xiàn)在文記四合一不再是傳統(tǒng)上的熱鹵店子,已經(jīng)轉(zhuǎn)變成集一個具有特色、創(chuàng)新的湘菜飯館了。

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哪些食材可以鹵

1、經(jīng)常鹵制的素菜如:木耳、腐竹、千層、油烙花生米、白蘿卜、蓮藕、豆腐干、香菇、土豆、金針菇等。

2、鹵制的葷菜常見的有:豬肉、豬耳朵、豬肝、豬心、豬尾巴、豬蹄、鹽水鴨、五香雞、烤鴨、鴨脖、鴨翅、鴨爪、豬大腸、雞翅、雞爪、豬舌頭、五花肉、牛腱、五香牛肉、鹽水鵝、雞腿、牛筋等。

標(biāo)簽:鹵菜熱鹵四合一

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