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泡菜是發(fā)物嗎 泡菜是什么菌發(fā)酵的

時間:2019-11-25 11:16:30 編輯:5號網(wǎng)-wsy 231

泡菜是一種用乳酸菌發(fā)酵成的食物,比較常見的是用大白菜、黃瓜、蘿卜等等食材做成泡菜,非常的好吃,不過泡菜是屬于發(fā)物的,因此不建議吃太多。

泡菜是發(fā)物嗎

泡菜是發(fā)物。

所謂發(fā)物,指的是容易誘發(fā)某些疾病(尤其是舊病宿疾)或加重已發(fā)疾病的食物。而泡菜主要依靠乳酸菌的發(fā)酵生成大量的乳酸,而不是靠鹽的滲透來抑制腐敗微生物。

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泡菜是什么菌發(fā)酵的

泡菜是乳酸菌發(fā)酵的。泡菜是指為了利于長時間存放而經(jīng)過發(fā)酵的蔬菜,一般來說,蔬菜在經(jīng)過腌制之后,會有一種特殊的風(fēng)味,很多人都會當(dāng)作是一種常見的配菜。

泡菜主要是靠乳酸菌的發(fā)酵產(chǎn)生大量的乳酸,而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的。泡菜使用低濃度的鹽水,或者少量的食用鹽來腌制各種新鮮蔬菜,只要乳酸菌達(dá)到一定的濃度,讓產(chǎn)品隔絕空氣,就可以達(dá)到永久儲存的目的。

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泡菜有營養(yǎng)嗎

有,泡菜不僅味道非常不錯,并且營養(yǎng)價值也是非常高的,我們大家日常生活中適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┡莶?,更是可以有效的補充大量多的植物纖維的,對于幫助我們大家促進(jìn)胃腸蠕動的效果也是非常不錯的,而且泡菜熱量低,是理想的減肥降脂、通腸潤腸食品。另外泡菜中富含維生素及鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)元素,適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┡莶?,更是可以起到非常不錯的防癌的功效,而且常溫下腌制的泡菜,其中的維生素不會受到破壞。

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吃泡菜要注意什么

大家日常生長食用泡菜的時候,必須要多注意的就是泡菜的食用注意事項,日常生活中我們大家最好是早餐和午餐食用泡菜,因為晚餐吃泡菜易反胃燒心,這樣對于我們大家的腸胃健康也是非常不利的。

另外,在生活中大家千萬不要大量的食用泡菜,因食用泡菜后,人體免疫系統(tǒng)受到刺激,還有可能會影響我們?nèi)梭w的免疫力。

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