時(shí)間:2020-04-24 14:34:33 編輯:本站整理 32
蘿卜泡菜很脆,很入味,很多家庭都會(huì)自己制作蘿卜泡菜吃,蘿卜的品種有多種,每種蘿卜的口感都不一樣,下面來看看哪種蘿卜更是做泡菜吧。
從口感上來說,首選白蘿卜和櫻桃蘿卜,其次才是紅皮蘿卜。因?yàn)榘滋}卜和櫻桃蘿卜的水分充足、口感脆爽,做出的泡菜自然也好吃。而紅皮蘿卜辣味較重,水分也不夠充足,做出的泡菜吃起來不是那么脆。事實(shí)上,還有一種紅皮紅心的胭脂蘿卜,它比白蘿卜和櫻桃蘿卜都更適合做泡菜,它才是制作泡菜的最佳首選。
日常比較常見的就是白蘿卜做的泡菜,白蘿卜做的泡菜比較脆,口感很好,適合吃飯吃飯都可以,蘿卜泡菜也可以分辣的和不辣的,根據(jù)個(gè)人口味來調(diào)理吧。
原料:姜1/2、湯蒜2瓣、小蔥2根、辣椒粉15克、蝦醬5克、粗鹽10克、梨(汁)15毫升、白糖5克
1、將白蘿卜洗凈,刮去外皮后,切成2.5 cm 見方的小塊。香蔥洗凈后,切成3cm長的段。大蒜去皮,拍扁后剁成蒜泥。
2、將蘿卜塊放入容器中,并在蘿卜表面撒上大粒鹽攪拌一下后,腌漬30分鐘左右。
3、將蘿卜放入笊籬中,控去蘿卜中的水份。把蘿卜放入另外一個(gè)容器中,撒上粗辣椒面和細(xì)辣椒面,放入蒜泥,蝦醬,梨汁,姜汁,白糖,蔥段攪拌拌勻即可。
4、做好的蘿卜泡菜,可以馬上吃,但放在密封盒里置室溫環(huán)境中,腌制一天味道會(huì)更好。
胡蘿卜生吃或和白蘿卜一起吃,對(duì)營養(yǎng)的吸收非常不利。如果把胡蘿卜和白蘿卜一起做成菜,雖然看起來紅白相間非常好看,實(shí)際上并不科學(xué)。因?yàn)楹}卜中含有一種叫解酵素的物質(zhì),會(huì)破壞白蘿卜里含量極高的維生素C。 另外,胡蘿卜雖然被稱為“維生素A的寶庫”,但維生素A是脂溶性物質(zhì),只有和食用油或肉類一起烹調(diào),才能充分被人體吸收。所以,胡蘿卜不適合生吃。
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