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火腿怎么保存火腿怎么吃好

時間：2019-11-29 16:29:06 編輯：本站整理 139

目前市面上有很多假的火腿，都是經(jīng)過加工的，要買火腿是要去正規(guī)的商場買，那么火腿怎么保存呢，火腿怎么吃好呢，下面來看看吧。

火腿怎么保存?

陰涼處儲存。火腿的保存分為整體保存和分割保存。整體保存就是將火腿掛在空氣流通的背陰處,經(jīng)常涂抹食用油，以防霉蟲害?；鹜确指詈?，切口部位涂上食用植物油,再貼上保鮮紙，避免見風(fēng)后產(chǎn)生哈喇味。正常溫度20°C ,保存期6個月。

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火腿怎么吃好

1、從整只火腿上切下一塊后，可用葡萄酒將暫不食用的那塊切面涂一下，再入冰箱保存,火腿就不易變質(zhì)。

2、品質(zhì)好的火腿氣味清香無異味。如有炒芝麻的香味，是肉層開始輕度酸敗的跡象;如有酸味,表明肉質(zhì)已重度酸敗;如有豆瓣醬味道，則表明腌制的的鹽分不足;如有臭味,表明火腿加工時原料已嚴(yán)重變質(zhì);帶有哈喇味，表明火腿已因肥膘氧化而腐爛變質(zhì)。

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火腿怎么挑選

鑒別要點(diǎn) 松軟的火腿不要買從外觀色澤和質(zhì)地上來說，優(yōu)質(zhì)火腿的精肉呈玫瑰紅色或桃紅色，脂肪呈白色、淡黃色、淡紅色，有光澤、質(zhì)地較堅(jiān)實(shí)細(xì)膩。選購時可根據(jù)需要選擇不同種類的火腿,如直接食用最好選擇精肉火腿，它多為瘦肉制成,色澤紅潤、晶瑩剔透、水分較干;肥瘦火腿相對來說就少些,它肥而不膩，更適合清蒸，價格也比凈瘦肉火腿便宜,更適合家庭消費(fèi)。劣質(zhì)的火腿,外表潮濕松軟,有霉?fàn)€處或黏液,顏色呈醬色;肉質(zhì)松軟,切面有霉點(diǎn)與斑點(diǎn)。有腐敗臭味或嚴(yán)重的酸敗味、哈喇味,口感較差。

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哪里的火腿最有名

金華火腿又稱火朣，浙江金華地方傳統(tǒng)名產(chǎn)之一。具有俏麗的外形，鮮艷的肉，獨(dú)特的芳香，悅?cè)说娘L(fēng)味，即色、香、味、形，"四絕"而著稱于世，清時由浙江省內(nèi)閣學(xué)士謝墉引入北京，已被列為貢品，謝墉的《食味雜詠》中提到: "金華人家多種田、釀酒、育豕。每飯熟，必先漉汁和糟飼豬，豬食糟肥美。造火腿者需豬多，可得善價。故養(yǎng)豬人家更多。"為中國腌臘肉制品中的精華。金華出產(chǎn)的"兩頭烏"豬，后腿肥大、肉嫩，經(jīng)過上鹽、整形、翻腿、洗曬、風(fēng)干等程序，數(shù)月乃成。香味濃烈。便于貯存和攜帶，已暢銷國內(nèi)外。