時間:2020-01-15 13:49:24 編輯:5號網(wǎng)-wsy 685
西班牙火腿是外國火腿中比較有名的一種,在全球都十分受歡迎,比較有名的西班牙火腿有四大品牌,下面一起來了解下這些最正宗的西班牙火腿品牌吧。
1、小何賽Joselito火腿
產(chǎn)自西班牙薩拉曼卡省的吉胡埃洛Guijuelo地區(qū),始于1868年。因為法國廚神Jo?l Robuchon和西班牙廚神Ferran Adrià的關(guān)系,而被眾多頂級米其林餐廳使用。但是因為他們每年的產(chǎn)量限額較低,據(jù)說一年只生產(chǎn)3萬條火腿。也沒有做大量的商業(yè)推廣,因此國內(nèi)知道小何塞這個牌子的人還不是很多。
2、5J Cinco Jotas火腿
西班牙黑標認證的火腿品牌,產(chǎn)自西班牙哈布果Jabugo地區(qū),誕生于1879年。5J cinco jotas是西班牙火腿頂級品牌里商業(yè)運作較為廣泛的品牌,因此在國內(nèi)被較多人熟知。比如拜托了冰箱 第四季里戚薇的冰箱里也是有這款火腿。
3、Maldonado火腿
產(chǎn)自Alburquerque地區(qū),這個牌子在國內(nèi)更為少見,但在西班牙跟Joselito也賣得一樣貴。
4、LA MONTANERA火腿
和5J火腿一個產(chǎn)區(qū)的LA MONTANERA蒙特拉火腿以及橡山火腿也不錯。
5J和小荷賽都還不錯。
如果去了西班牙本地,會見到很多很多的品牌,眼花繚亂。只要遵循上面說的原則挑選都可以。如果實在想買有保證的,也有一些知名品牌,品質(zhì)穩(wěn)定。比如5J是各大星級酒店都喜歡用的產(chǎn)品,國際上知名度最高,Joselito 俗稱小荷賽,是頂級米其林餐廳鐘愛的品牌。
1、西班牙火腿分類很細致,四個產(chǎn)區(qū)、四個級別。跟陽澄湖大閘蟹一樣,每根火腿上都有條形碼,可以追蹤產(chǎn)區(qū)、喂養(yǎng)農(nóng)場、豬種血緣和食用飼料情況;
2、不在西班牙的話,推薦先看品牌、肯定是小何塞、5J等品牌質(zhì)量穩(wěn)定,任何部位的火腿都好吃,慢慢再養(yǎng)成自己的品位(比如我就愛吃前腿,靠近肩的位置,比較肥)。
第一,用寬刃切割刀在肘部上方靠近豬腳幾厘米處斜切一刀,斜切時應(yīng)切到股骨中突起的小骨頭位置,之后用窄刃剔骨刀,將兩端的切口連起來,形成一個環(huán)狀。
第二,用寬刃的刀進行火腿表皮的切割。這步要仔細清除火腿外皮,去的不干凈會影響火腿的口感,吃起來會有生腥味或苦味,去皮的多少根據(jù)使用量來定。然后去除部分脂肪(去除的脂肪要保存完整,用來覆蓋在新切面上,以保持火腿新鮮的口感)。
第三,切割火腿上部分的肉,這步切割時,要控制好刀的力度,右手拇指壓住刀,切片時,始終保持與水平筆直的方向進行到坐骨的分離處,用短刀將骨頭進行分離,不要切碎火腿肉,之后將骨上的肉清理干凈?;鹜鹊那衅瑧?yīng)保持合適的寬度和厚度,有三到五個層次的大理石紋路為最佳,盛放火腿片的淺盤應(yīng)保持一定的溫度,最好是在40℃上下,這樣火腿的色澤和香味就能更好地散發(fā)出來。當(dāng)不需要再切時,可以將剛才切下來的脂肪片蓋在切面上,這樣便于火腿的保存。
相關(guān)文章
熱門文章
腌咸雞蛋一斤放多少鹽?腌咸雞蛋10斤需多少鹽?腌雞蛋需要嚴格控制調(diào)理的量,不然會導(dǎo)致腌出來的雞蛋不好吃。不少……
C位是什么意思?明星站C位是什么意思 豬各部位肉的名稱圖片全解 鮮百合吃多了會中毒嗎?鮮百合的吃法禁忌 木耳要焯水嗎?木耳怎么焯水?5H跟帖
精選文章
美容養(yǎng)生醫(yī)療母嬰
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請謹慎參閱,本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請及時到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評論僅供其表達個人看法,并不表明5h立場。