時(shí)間：2019-12-07 10:24:25 編輯：本站整理 56
培根有很多人都喜歡吃，培根吃起來有一種煙熏味，有人喜歡有人不喜歡，那么培根卡路里高嗎，培根是怎么做的呢，下面一起來看看吧。
培根的熱量以100克可食部分計(jì)是181大卡(757千焦)，每100克臘肉(培根)的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的8%。從數(shù)據(jù)上來看，培根的熱量是蠻高的哦，且脂肪含量較高，減肥期間不宜常吃。
1、把香料和鹽放到鐵鍋里炒熱，要炒出香葉的味道，大概要15分鐘左右。精鹽和海鹽都可以(最好精鹽，海鹽不容易融化)。
2、然后鋪到豬肉的正反面，腌制。
3、在通風(fēng)處讓肉風(fēng)干(如果房間的溫度過高，就放到冰箱里腌制1個(gè)星期)。
4、成品：成品為金黃色，瘦肉割開后色澤鮮艷，每塊重7～10kg。
1、培根的顏色
質(zhì)的培根色澤光亮，顏色上，瘦肉部分呈鮮紅色，略顯暗紅色。肥肉部分透明或者是呈乳白色。培根的表面沒有斑點(diǎn)。
2、觸摸培根的彈性
手抹下培根表面，表面干爽，沒有帶有黏液。用手指按壓，能感覺肉質(zhì)結(jié)實(shí)有彈性，如果肉質(zhì)松軟且沒有彈性，則不要選購。
3、聞聞培根的味道
質(zhì)的培根具有培根應(yīng)有的熏肉風(fēng)味，如果有酸敗味或其它異味，則是變質(zhì)的或次品。所以在購買的時(shí)候要用鼻子聞聞培根的味道。
培根是一種西式肉制品，與火腿和灌腸齊名，它的風(fēng)味獨(dú)特，十分開胃，而且還有這濃郁的煙熏味道，和我國(guó)的煙熏臘肉有些相似。培根的外皮呈金黃色，皮質(zhì)比較堅(jiān)硬，瘦肉則是深棕色，質(zhì)地干硬，切開后可以看到鮮艷的肉色。
培根雖然是屬于并不太營(yíng)養(yǎng)的煙熏食物，但是其中的營(yíng)養(yǎng)成分還是有的，在培根中，磷、鉀、鈉的含量就很豐富，同時(shí)還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素，但是不可多吃，以免對(duì)健康造成威脅。培根使用的是新鮮的帶皮五花肉，在腌制的過程中使用了鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料，再經(jīng)歷了風(fēng)干或者熏制，因此風(fēng)味十分誘人，開胃效果很不錯(cuò)，還能消食、祛風(fēng)寒。
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