當(dāng)前位置：首頁(yè) > 養(yǎng)生 > 食療
時(shí)間：2019-12-15 10:12:44 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 397
甜面醬是很多人都特別喜歡的一種蘸料，像京醬肉絲、北京烤鴨等菜品都離不開(kāi)甜面醬的調(diào)味，那么，制作甜面醬的原料是什么呢？一起來(lái)了解下吧。
甜面醬是以面粉為主要原料，經(jīng)制曲和保溫發(fā)酵制成的一種醬狀調(diào)味品。其味甜中帶咸，同時(shí)有醬香和酯香，適用于烹飪醬爆和醬燒菜，如“醬爆肉丁”等，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。 甜面醬經(jīng)歷了特殊的發(fā)酵加工過(guò)程，它的甜味來(lái)自發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的麥芽糖、葡萄糖等物質(zhì)，鮮味來(lái)自蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的氨基酸。
甜面醬的味道甜中帶咸，甜味偏多。
甜面醬是經(jīng)過(guò)特殊發(fā)酵和加工之后制作的，所以說(shuō)甜面醬中存在的甜味，主要是來(lái)自發(fā)酵過(guò)程中存在的麥芽糖、葡萄糖等各種的物質(zhì)。其中的鮮味是蛋白質(zhì)分解之后所產(chǎn)生的氨基酸，而且甜面醬還有咸味存在，因?yàn)槠渲惺呛卸喾N的風(fēng)味物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)存在，所以說(shuō)甜面醬不僅吃起來(lái)味道鮮美，而且還可以讓菜肴營(yíng)養(yǎng)更營(yíng)養(yǎng)，對(duì)我們開(kāi)胃也有好處。
制作甜面醬需要準(zhǔn)備：油，糖，老抽，生抽，面粉，水。
1.先在面粉里面加入適量冷開(kāi)水調(diào)均勻，一直攪拌到?jīng)]有顆粒狀，然后再加入適量的油。
2.用小火把鍋燒熱，加入適量的油燒熱，再把面粉水放進(jìn)去，要一直不停的攪拌，避免粘鍋。
3.然后再加一些糖，老抽，生抽，不停攪拌到粘稠狀。
4.喜歡吃甜的人加入適當(dāng)?shù)奶牵梢愿鶕?jù)自己的口味來(lái)添加糖的量。
首先，在挑選甜面醬的時(shí)候最重要的就是用眼睛去看，而且一般優(yōu)質(zhì)的甜面醬的顏色呈黃褐色或者紅褐色，而且是有光澤的。
其次，還要去聞一聞，聞到醬香氣的同時(shí)，還會(huì)沒(méi)有酸苦或者焦糊味道的才是好的甜面醬。
最后，還要再看看甜面醬的是否粘稠適度，有沒(méi)有雜質(zhì)。
相關(guān)文章
熱門(mén)文章
腌咸雞蛋一斤放多少鹽？腌咸雞蛋10斤需多少鹽？腌雞蛋需要嚴(yán)格控制調(diào)理的量，不然會(huì)導(dǎo)致腌出來(lái)的雞蛋不好吃。不少……
C位是什么意思？明星站C位是什么意思 豬各部位肉的名稱圖片全解 鮮百合吃多了會(huì)中毒嗎?鮮百合的吃法禁忌 木耳要焯水嗎?木耳怎么焯水?
無(wú)糖飲料含糖嗎 無(wú)糖飲料對(duì)身體有害嗎
5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
猜你喜歡
網(wǎng)站簡(jiǎn)介|網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見(jiàn)反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來(lái)自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法，并不表明5h立場(chǎng)。