時(shí)間:2020-01-09 15:32:05 編輯:本站整理 626
大家都知道蒸饅頭要放適量的堿進(jìn)去,這樣饅頭就會(huì)更好吃,那么蒸饅頭放多少堿適合呢,饅頭發(fā)酸了還能吃嗎,下面一起來看看吧。
食用堿對(duì)人的身體不好,還是用酵母發(fā)面的好點(diǎn)。蒸饅頭時(shí),營養(yǎng)損失的主要原因就是在發(fā)酵的面團(tuán)里加堿。面粉中富含維生素B1,而的維生素B1在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定,而在堿性環(huán)境中則容易被破壞。所以在加堿時(shí)定要拿準(zhǔn)加堿量。如果加的堿面適量,可以使堿面與面團(tuán)中醋酸完全作用,從而除去其酸味的關(guān)鍵。
如果加堿太多的話,會(huì)使饅頭色澤發(fā)黃、味道苦澀,而且會(huì)破壞掉面粉中的維生素B1,是面粉的營養(yǎng)降低。所以說,做饅頭時(shí)加堿要適量。 經(jīng)大量的實(shí)驗(yàn)證明實(shí)驗(yàn),每0.5千克發(fā)酵面加入3.7-4.3克堿最為合適。
這個(gè)是能吃的,對(duì)身體無害。發(fā)酸是因?yàn)轲z頭中含有酵母菌,酵母菌含有幾乎占了一半干重的蛋白質(zhì),而蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的,人體又得攝入必需氨基酸含量充足所以饅頭發(fā)酸除了口感不好還是可以吃的,它對(duì)人體并無害處。
1、充分的揉面團(tuán),讓面團(tuán)里的氣體完全排出。這樣蒸好的饅頭的表面才會(huì)光滑。
2、在和面的時(shí)候,可以在面團(tuán)里加上一些白糖。這可以使發(fā)酵更加充分。
3、蒸好的饅頭可以不著急取出,燜上三五分鐘后再取出。這樣既不會(huì)燙手,也對(duì)饅頭好。
1、下午不犯困
人體缺乏維生素B1會(huì)感到乏力,缺乏維生素(維生素食品)B2會(huì)感到肌肉運(yùn)動(dòng)(運(yùn)動(dòng)食品)無力,耐力下降,也容易產(chǎn)生疲勞。而饅頭中富含維生素B1、維生素B6、維生素B12等B族維生素,是緩解壓力(壓力食品)、營養(yǎng)神經(jīng)的天然解毒劑,也是消除疲勞必不可少的營養(yǎng)素,對(duì)慢性疲勞綜合征的人尤其有益。
2、能緩解壓力
國外最新研究表明,多食用富含抗氧化物質(zhì)的食物,對(duì)抗疲勞和緩解壓力有顯著作用。饅頭中有比大米中多得多的硒、谷胱苷肽,它們具有抗脂質(zhì)過氧化的作用,阻斷自由基對(duì)細(xì)胞的損傷,增強(qiáng)人體免疫能力,從而可以緩解心理和生理上的壓力。
3、不容易長胖
饅頭比米飯熱量低,前者只相當(dāng)于后者的70%,而且脂肪和糖類含量比米飯更低。所以愛美、希望保持身材的女士(女士食品)不必?fù)?dān)心吃饅頭會(huì)發(fā)胖。
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