時間:2020-02-18 16:01:29 編輯:本站整理 631
我們平常吃的披薩里面就會有拉絲,這個感覺是很爽的,所以很多人就不明白到底拉絲的是奶酪還是芝士呢,整理了一些資料,一起來了解了解吧。
既是奶酪又是芝士。 芝士是Cheese(干酪)的一種音譯,又名奶酪,也直譯作起司,日常用于披薩、焗飯制作產(chǎn)生拉絲效果的奶酪其實就是用馬蘇里拉芝士做成的,但不是每一種奶酪都能拉絲的,這類能拉絲的奶酪屬于硬奶酪,水分含量在30%-50%左右,質地潮潤香滑,極適合制作糕點,經(jīng)烤箱烘烤后,可拉絲較長,不易斷裂,有一定的韌性,但不會過分到如咀嚼口香糖的橡膠感。?
拉絲效果好的馬蘇里拉奶酪也不一定就是好的。 因為為了滿足大家對拉絲性能的要求,市場上不乏一些品質不佳的再造奶酪,在加工制作的過程中,加入了很多添加劑、乳化劑、防腐劑、水、奶粉、奶油、調味料等等,導致有些拉絲效果還不錯的奶酪,吃起來口感卻是很差的,有咀嚼塑料的口感,而且奶香味很淡,食用效果并不理想,甚至對身體健康也沒什么好處,還可能有健康風險問題存在。?
其實不建議吃,因為芝士的熱量還是很高的,和一般的米飯相比,大大超過米飯的熱量。 奶酪是高蛋白質的食物,因此它需要更多的營養(yǎng)素來達到加快代謝,因此更有益于幫助人體減肥。雖然說魚肉類也有高蛋白質,但是同攝入量來看,奶酪還是更優(yōu)一點。?
1、奶酪吃多了不容易消化,不適合腸胃不好的人,但適合體質不好的人,因為奶酪富含蛋白質和鈣,脂肪等很多營養(yǎng)。?
2、奶酪也不可吃得過多,否則有飽脹感,影響其他食物的攝入。?
3、越是精加工的食物,反式脂肪酸含量越高,但凡在食品中添加反式脂肪酸后,食物會變得更加松脆可口。
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