時間：2020-02-24 11:56:17 編輯：5號網(wǎng)-wsy 163
鰻魚凍是鰻魚眾多吃法中的一種，它的膠原蛋白含量特別的高，很多人都十分喜歡，那么鰻魚凍的具體做法究竟是怎樣的呢？一起來學(xué)學(xué)吧。
食材：河鰻魚1條，枸杞子1/2量杯，老姜4-5片，米酒3量杯，高湯2量杯，鹽適量，瓊脂1小包，食用油1大匙。
做法：
1、鰻魚洗凈切段;
2、鍋中倒油燒熱，姜片爆香盛出，放入鰻魚段翻炒;
3、往鍋中倒入米酒、高湯與適量的水，小火燜煮至魚肉酥爛;
4、用細(xì)網(wǎng)濾去鰻魚的刺和肉渣，把枸杞放入湯中，繼續(xù)煮10分鐘左右;
5、待湯汁收至3碗左右的時候，加鹽調(diào)味，再用軟化的瓊脂調(diào)入湯汁中，后盛出冷藏，凝結(jié)成凍，切片裝盤即成。
不能。凡事都要有一個度，飲食上也是如此。鰻魚凍因為冰涼爽滑的口感，很是受到小朋友們的歡迎，這時候家里的大人們就要費(fèi)心了，一定要注意不要讓小朋友們吃太多的鰻魚凍或者其他魚凍，畢竟魚凍屬于寒涼之物，吃多了容易使脾胃受寒，進(jìn)而引發(fā)身體不適。
還有就是，女性朋友們也要注意，雖然鰻魚凍中含有豐富的膠原蛋白，有滋陰養(yǎng)顏的作用，但是真的不能吃太多，每次食用最好是控制在200克以內(nèi)，吃多了可能會引起消化不良。
再則，鰻魚凍中除了膠原蛋白也沒有什么別的有營養(yǎng)的物質(zhì)了，吃太多會導(dǎo)致我們無法吃其他食物，這樣就無法保證正常的營養(yǎng)補(bǔ)給，這也是對健康很不利的。
要知道鰻魚肉中含有豐富的營養(yǎng)，尤其是DHA和EPA，含量比其他的海鮮、肉類都要高出許多，具有預(yù)防心血管疾病和促進(jìn)大腦發(fā)育的作用，對老年人和青少年都十分有益。
另外，鰻魚中還含有特殊的物質(zhì)西河洛克蛋白，具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效，對人體有很好的保健作用。
同時，鰻魚中含有的多種維生素和礦物質(zhì)，能夠起到很好的補(bǔ)虛、祛濕、消除疲勞的功效，對病后體虛、貧血、肺結(jié)核都有很好的一定的補(bǔ)益作用。
鰻魚凍中的主要成分是膠原蛋白，只要是身體健康的人群都可以食用。尤其是女性朋友，經(jīng)常吃鰻魚凍可讓肌膚更加水潤年輕。老年人也可以適當(dāng)食用一點鰻魚凍，能夠起到保健作用。
需要注意的是，鰻魚凍是寒涼之物，脾胃虛弱或者腸道功能不佳的人群，最好就是不要吃了，容易引發(fā)腹瀉的問題。常人亦需要控制食用量。
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