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梅干菜吃多了會(huì)怎么樣梅干菜吃多了會(huì)變黑嗎

時(shí)間：2020-03-06 09:53:02 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 340

梅干菜雖然說(shuō)是一種味道特別好的菜肴，而且還有一定的營(yíng)養(yǎng)，不過(guò)由于它是腌制食品，因此并不適合多吃，下面就來(lái)了解下梅干菜吃多了會(huì)怎么樣吧。

梅干菜吃多了會(huì)怎么樣

一、大量吃梅干菜，容易引起人體維生素C缺乏和結(jié)石

蔬菜在腌制過(guò)程中，維生素C被大量破壞。腌制后，維生素C的成分幾乎“全軍覆滅”。大量吃腌菜，人體維生素C缺乏。因此，適當(dāng)吃點(diǎn)腌菜可以調(diào)節(jié)胃口，增加食欲，但若嗜食腌菜成癖，則是不可取的。如果長(zhǎng)期食用，就容易引起各種疾病。

二、含有致癌物質(zhì)——“亞硝酸胺”

腌制類食品應(yīng)限食的原因，是在加工過(guò)程中會(huì)加入很多鹽。鹽分中含有雜質(zhì)，如亞硝酸鹽、硝酸鹽等，可能產(chǎn)生如亞硝酸胺等有害物質(zhì)。在腌制的過(guò)程中，腌制食品易被細(xì)菌污染。如果加入食鹽量少于15%，蔬菜中的硝酸鹽可能被微生物還原成亞硝酸鹽。腌制1小時(shí)后亞硝酸鹽含量增加，兩周后可達(dá)到高峰，并可持續(xù)2～3周。

例如蘿卜、雪里蕻、白菜等天然蔬菜中含有一定數(shù)量的無(wú)毒硝酸鹽。如果腌菜時(shí)氣溫高，放鹽不足10%，腌制的時(shí)間不到8天，就會(huì)造成細(xì)菌大量繁殖，而且硝酸鹽也易還原成有毒的亞硝酸鹽。咸菜腌制9天后，亞硝酸鹽開(kāi)始下降，15天后亞硝酸鹽下降至安全的劑量范圍內(nèi)。

三、鹽分過(guò)高，影響粘膜系統(tǒng)。(對(duì)腸胃有害導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過(guò)重，導(dǎo)致鼻咽癌，易潰瘍和發(fā)炎)

由于食品在腌制過(guò)程中，需要大量放鹽，這會(huì)導(dǎo)致此類食物鈉鹽含量超標(biāo)，造成常常進(jìn)食腌制類食品者腎臟的負(fù)擔(dān)加重，發(fā)生高血壓的風(fēng)險(xiǎn)增高。此外，食品在腌制過(guò)程中可產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)亞硝胺，導(dǎo)致鼻咽癌等惡性腫瘤的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)增高。高濃度的鹽分還會(huì)嚴(yán)重?fù)p害胃腸道粘膜，故常進(jìn)食腌制類食品者，胃腸炎癥和潰瘍的發(fā)病率較高。

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梅干菜吃多了會(huì)變黑嗎

不會(huì)變黑的，別擔(dān)心，吃這個(gè)只要是避免過(guò)咸就好了。

只要不是腌制的梅干菜就不會(huì)有什么壞處的，如果是腌制的梅干菜的話吃多了容易導(dǎo)致高血壓的發(fā)生，平常要多加強(qiáng)鍛煉身體即可。

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梅干菜怎么做好吃

1.梅干菜快炒土豆絲

梅干菜用清水浸泡1個(gè)小時(shí)左右，洗凈后備用，把豬肉切成細(xì)絲備用，土豆切絲浸泡于水中，并且用清水清洗兩遍去除土豆的淀粉，大蒜切末，干辣椒和線椒切成小粒，鍋中放入適量油，之后放入備好的梅干菜用小火煸炒約5分鐘，之后轉(zhuǎn)大火，加入蒜末、干辣椒粒和線椒粒爆香，翻炒一會(huì)后再加入豬肉絲炒熟，之后放入瀝干水分的土豆絲快速翻炒均勻，依次放入料酒、糖、醬油、孜然粉和少許五香粉翻炒均勻，之后依照個(gè)人的口味加入鹽翻炒出鍋。

2.梅干菜鮮肉盒子

梅干菜侵泡一個(gè)小時(shí)洗凈后，放入清水煮開(kāi)小火煮20分鐘左右。將面粉加入發(fā)酵粉，清水和成光滑的面團(tuán)蓋上保鮮膜醒30分鐘，把煮好的梅干菜過(guò)涼水?dāng)D干水分，再剁成沫備用，熱鍋放油，油稍微多點(diǎn)，加入梅干菜煸炒一分鐘左右盛出放涼。梅干菜加入肉餡、再加入蔥姜沫、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、鮮辣粉，一個(gè)方向攪拌上勁，發(fā)好的面團(tuán)分成小份，之后將肉餡放入，做成盒子，放入燒熱的油鍋中，煎至兩面金黃即可。

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梅干菜是哪里的特產(chǎn)

梅干菜是一道地方特色名小吃，大家大概可能知道梅干菜應(yīng)該是江浙一帶某個(gè)地方的特產(chǎn)，但具體到某個(gè)地方的時(shí)候可能就說(shuō)不上來(lái)了，應(yīng)該當(dāng)今我國(guó)很多地方的人都喜歡吃梅干菜，很多地方也都可以吃到梅干菜，所以經(jīng)我們調(diào)查研究顯示，紹興和慈溪市梅干菜的主要發(fā)源地，并且其生產(chǎn)的年代也比較久了，在紹興以及慈溪等地方，當(dāng)?shù)厝硕际钦獊?lái)芥菜自己腌制、自己曬干然后儲(chǔ)備為家常菜來(lái)吃，親戚朋友之間也會(huì)相互贈(zèng)送自己制作的梅干菜，所以這兩地是最能見(jiàn)到梅干菜的地方。