時(shí)間：2020-03-06 09:33:41 編輯：5號網(wǎng)-wsy 979
梅干菜三蒸三曬是很傳統(tǒng)的一種做法，也是最地道的一種做法，這樣做出來的梅干菜會(huì)更加的好吃，下面就一起來詳細(xì)了解下梅干菜是怎么三蒸三曬的吧。
步驟 1、將雪里紅摘掉黃葉，然后放清水洗干凈。
步驟2、將清洗好的雪里紅整理晾在晾干上曬太陽。
步驟3、曬好的雪里紅水分干了好多，蒸鍋內(nèi)加水，隔水蒸40分鐘。
步驟4、蒸好的雪里紅顏色變了，撈出晾涼，然后接著拿出去曬第二遍。
步驟5、曬好接著上鍋蒸，蒸好曬，反復(fù)蒸、曬至三遍，就形成了三篜三嗮，梅干菜就算是做好了。
第一遍蒸煮至8分熟，以至于青菜中的維生素不流失;
第二遍蒸是讓梅干菜的口感更佳香軟;
第三遍蒸是徹底濾過，保證色澤光鮮，兼具消毒過程。
而三曬則是讓其中的水分減少。
1.在眾多的腌菜中，梅干菜的營養(yǎng)價(jià)值較高，其中胡蘿卜素和鎂的含量很高?？梢蚤_胃下氣、而且益血生津、補(bǔ)虛勞。
2.梅干菜能夠提高人體細(xì)胞的抗感染性，可以消炎止腫。
3.梅干菜含有多種維生素，其中維生素A和維生素D，可以相互作用促進(jìn)人體細(xì)胞的再生功能，能起到止痛作用，而且這些維生素被眼睛吸收能夠有名目的作用。
4.梅干菜中的植物纖維有助于胃腸的消化作用，人們食用后能開胃消食，增加食欲。
梅干菜在清洗之前得先將梅干菜進(jìn)行泡發(fā)，這樣才能將梅干菜中掩藏的污垢清洗干凈。梅干菜泡發(fā)的話選用的一般都是直接用溫水進(jìn)行泡發(fā)的，這樣既能減少泡發(fā)的時(shí)間又能很好的去除梅干菜自身的污漬。
首先要先將梅干菜漂洗干凈，再將盆中放入溫水，將清洗好的梅干菜至于溫水浸泡大致二十分鐘左右，時(shí)間太長的話水冷掉也沒有太大的用處，用溫水泡梅干菜，可以縮短泡發(fā)的時(shí)間，梅干菜中含有的有害物質(zhì)也會(huì)隨之掉落，也并不是說用冷水或是直接用熱水不可以，但是如果用冷水的話泡發(fā)的時(shí)間會(huì)比較長，而且最少是要泡發(fā)兩次才能將梅干菜完全泡發(fā)，用熱水的話，水溫過高會(huì)破壞梅干菜自身的營養(yǎng)物質(zhì)，這樣烹煮出來的梅干菜口感不是太好，等梅干菜完全泡開之后，至于溫水中清洗，將其殘留的污漬去除，在于冷水中清洗一段時(shí)間即可。
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