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酒釀做出來為什么是酸的 酒釀和牛奶能一起吃嗎

時間:2020-03-09 14:12:36 編輯:本站整理 316

酒釀是很多人都喜歡吃的,酒釀的味道很好,經(jīng)常會有人在家自制酒釀,那么酒釀做出來為什么是酸的呢,酒釀和牛奶能一起吃嗎。

酒釀做出來為什么是酸的?

糯米酒變酸一般是一些腐敗類細(xì)菌(如乳酸菌等)繁殖,最終在酒內(nèi)產(chǎn)生了乳酸、乙酸或檸檬酸等有機(jī)酸。 理論上只要有這些酸存在,無論是稀釋、加糖、哪怕和新酒一起重新發(fā)酵,均不能使之完全變甜了,只能使酸味減弱;如果想繼續(xù)食用,在完全煮沸后,加點(diǎn)糖還是可以繼續(xù)食用的。 小貼士:如果是常溫放置很久變酸的酒釀就不能繼續(xù)食用了。?

酒釀做出來為什么是酸的 酒釀和牛奶能一起吃嗎

酒釀和牛奶能一起吃嗎

酒釀和牛奶是能一起吃的。 兩者不相克,兩者之間的成分不會發(fā)生不良反應(yīng),也不會產(chǎn)生有害物質(zhì),因此可以同食,不過酒釀的味道和牛奶的味道中和在一起有些奇怪,一般人們不會這么吃。

酒釀做出來為什么是酸的 酒釀和牛奶能一起吃嗎?

自制酒釀如何做

材料:糯米500g、甜酒釀藥2g、冷開水一碗。?

做法步驟:?

1、糯米洗凈泡三個小時。?

2、把蒸布放蒸鍋里,糯米放上面。?

3、蒸二十分鐘至糯米熟。?

4、關(guān)火,拌散一下,讓糯米內(nèi)部熱氣散掉點(diǎn)。?

5、淋入冷開水把糯米拌散,米粒分散開。?

6、糯米溫度降至三十多度時,撒入甜酒釀藥粉,拌勻。?

7、把酸奶機(jī)的內(nèi)盆用開水燙干凈,底部撒入點(diǎn)甜酒釀藥粉,放入糯米后用筷子把中間插個小洞,在洞里和糯米表面也撒入點(diǎn)藥粉。?

8、蓋上蓋子放入酸奶機(jī),通電保溫三十六個小時至有酒味和甜酒汁就可以了。?

酒釀做出來為什么是酸的 酒釀和牛奶能一起吃嗎

怎么做酒釀水又多又甜

1、將糯米浸泡3個小時,泡到飽滿,一定不要泡得太久,如果米粒碎了,就不會好吃了。?

2、將多余的水分倒掉,然后連碗隔水蒸40分鐘,這樣蒸出來之后就是一粒一粒的,也可以用紗布蒸,蒸好之后就直接拌酒曲,順便也可以將容器消毒。?

3、在鍋里面倒入適量的水,然后將成團(tuán)的米粒豁開煮沸,等到?jīng)隽酥?,就放入酒釀汁,這樣可以將里面大部分的酒菌殺死,然后冰鎮(zhèn)起來進(jìn)行慢慢發(fā)酵。?

4、36個小時左右就可以出水了,這時候嘗嘗味道,如果覺得夠甜,就可以停止發(fā)酵了。?

標(biāo)簽:酒釀牛奶

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