當(dāng)前位置:首頁(yè) > 養(yǎng)生 > 食療

自制蛋糕需要什么材料 自制蛋糕的方法

時(shí)間:2020-03-09 13:02:50 編輯:本站整理 115

大家在生活中應(yīng)該都吃過(guò)蛋糕吧,那么你了解自制蛋糕嗎?今天小編就和大家一起來(lái)了解一下吧,究竟自制蛋糕需要什么材料,以及自制蛋糕的方法?跟著小編我們一起來(lái)學(xué)習(xí)吧。

自制蛋糕需要什么材料

1、首先,說(shuō)一下做蛋糕需要購(gòu)買(mǎi)和準(zhǔn)備的原料有雞蛋、低筋面粉、純牛奶、玉米油、白砂糖。這里主要說(shuō)一下低筋面粉,低筋面粉就是粗蛋白質(zhì)在9.5%以下的面粉,常用來(lái)做蛋糕、餅干、中式酥皮點(diǎn)心等,一般超市都有銷(xiāo)售,也有的包裝上直接寫(xiě)蛋糕粉,千萬(wàn)不要用買(mǎi)錯(cuò)了。第二步我將開(kāi)始介紹做蛋糕需要的烘焙用具。

2、烤箱。如果沒(méi)有烤箱也沒(méi)關(guān)系,我們可以用家里的蒸鍋蒸蛋糕,這樣不僅做出的蛋糕更嫩而且吃了不上火。

3、打蛋盆。打蛋盆有塑料、不銹鋼等材質(zhì)的,用于制作蛋糕的時(shí)候打發(fā)蛋白,攪拌蛋糕糊,打蛋盆最好選擇深一點(diǎn)的,這樣當(dāng)你攪拌蛋液的時(shí)候,不至于飛濺的到處都是。

4、打蛋器。打蛋器分為手動(dòng)打蛋器和電動(dòng)動(dòng)打蛋器,小編推薦使用電動(dòng)打蛋器,因?yàn)榇虬l(fā)蛋白需要很長(zhǎng)的時(shí)間,如果用手動(dòng)打蛋器的話你的手會(huì)很酸,堅(jiān)持不了蛋白就打不起來(lái)。

5、面粉篩。面粉篩不但能篩除面粉中的雜質(zhì),還能使結(jié)塊受潮的面粉恢復(fù)松散細(xì)膩,所以面粉篩是必不可少的。

6、硅膠刮刀。硅膠刮刀是用于攪拌蛋糕糊的,就像炒菜一樣翻拌蛋糕糊,硅膠刮刀較一般刮刀柔韌性好,能夠刮干凈打蛋盆上的蛋液和蛋糊。

7、蛋糕模具。蛋糕糊調(diào)好以后,需要倒入蛋糕模具進(jìn)行烤制或蒸制,如果烤制可以選購(gòu)活底模具,如果是蒸制最好選用固定模具,這樣水不會(huì)浸入模具。

自制蛋糕需要什么材料 自制蛋糕的方法

自制蛋糕的方法

1、將雞蛋的蛋清和蛋黃分離。

2、雞蛋黃中加入牛奶,白糖。

3、加入面粉,油。

4、攪拌均勻成糊。

5、雞蛋清中加入白糖。

6、用筷子快速攪拌成膏狀。

7、加入雞蛋黃糊中。

8、攪拌均勻。將攪勻的蛋糕糊放入容器中。

9、放入烤箱中烤15分鐘。

10、取出裝盤(pán)即可。

自制蛋糕需要什么材料 自制蛋糕的方法

自制蛋糕有什么注意

1、牛奶的處理:做蛋糕時(shí)里面通常會(huì)放牛奶,牛奶的處理關(guān)鍵有兩步,一步是稱(chēng)重,稱(chēng)重時(shí)需要比較準(zhǔn)確,選擇克秤來(lái)稱(chēng)重,第二步就是牛奶加熱,加熱的時(shí)候,控制好火候,牛奶冒出小泡泡后馬上關(guān)火。

2、水果的處理:準(zhǔn)備放在蛋糕里的水果,先不要切水果,因?yàn)檎舻案庑枰昼娮笥?,蛋糕蒸熟之后太熱,需要放置一?huì)兒才容易操作,在放置蛋糕的時(shí)間里可以削果皮,切水果,這樣水果才新鮮。

3、鍋底抹油預(yù)熱:在鍋里面放入蛋糕之前,鍋底一定要抹油,同時(shí)還要根據(jù)蛋糕的高度,將鍋底到鍋壁的高度也涂抹上一層油,免得蛋糕熟了后倒不出來(lái),在倒入面粉之前,鍋要事先預(yù)熱。

4、打發(fā)蛋清:將蛋清和蛋黃分離后,打發(fā)蛋清是個(gè)比較有技術(shù)的活兒,打發(fā)時(shí),先將打蛋器放到低速運(yùn)轉(zhuǎn),當(dāng)?shù)扒宄尸F(xiàn)魚(yú)眼睛狀態(tài)時(shí),再開(kāi)高速繼續(xù)打,一直打到能夠拉起來(lái),和盆底呈九十度角為止。

5、入鍋:將攪拌好的材料下鍋倒入鍋里,倒的時(shí)候要緩緩的,拉成條狀,慢慢往里倒,盡量不要讓鍋里出現(xiàn)氣泡,如果倒完之后發(fā)現(xiàn)有氣泡,可以將鍋在桌子上輕輕的頓幾下,小氣泡就會(huì)慢慢消失。

6、壓力:電壓力鍋上面有個(gè)排氣孔,在蒸蛋糕的過(guò)程中,要讓排氣孔一直處于打開(kāi)的狀態(tài),如果自己的電壓力鍋沒(méi)有自動(dòng)打開(kāi)的功能,要提前手動(dòng)打開(kāi),處于打開(kāi)的狀態(tài),一直到蛋糕蒸熟了為止。

自制蛋糕需要什么材料 自制蛋糕的方法

自制蛋糕怎么樣會(huì)蓬松

1、關(guān)于打雞蛋

想要做松軟可口的蛋糕,如果沒(méi)有打蛋器的話是有些許難度的,一定要用打蛋器將雞蛋打得非?!芭钏伞狈娇伞?/p>

2、關(guān)于蛋清蛋黃

在做蛋糕的時(shí)候,蛋清和蛋黃是要分開(kāi)打的,蛋清放的多,蛋糕的蓬松度就會(huì)好,蛋黃放的多,蛋糕就會(huì)特別的松軟可口,而最好是先把蛋黃打好,放進(jìn)去奶油和白糖之后再放進(jìn)去蛋清。

3、使用泡打粉

做蛋糕的時(shí)候,泡打粉就是一個(gè)神奇的存在,如果不使用泡打粉,做出來(lái)的蛋糕真的會(huì)有些“發(fā)死”,但如果放的太多口感會(huì)不好,所以要根據(jù)泡打粉說(shuō)明嚴(yán)格使用。

4、關(guān)于溫度

烤蛋糕的時(shí)候,有人喜歡用高溫,越是高溫烘烤出來(lái)的蛋糕松軟度越差,一般使用一百五十度的溫度就可以了。

標(biāo)簽:蛋糕常識(shí)

5H跟帖

網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不表明5h立場(chǎng)。

猜你喜歡

二維碼

網(wǎng)站簡(jiǎn)介|網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見(jiàn)反饋 Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱,本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來(lái)自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告