時間:2020-03-20 15:50:56 編輯:本站整理 207
雞蛋餅的營養(yǎng)很豐富,對于減肥的朋友不建議吃,但是可以適量的吃,那么雞蛋餅很硬是怎么回事呢,雞蛋餅放油和不放油的區(qū)別是什么呢。
1、面粉過多?
制作雞蛋餅時,面粉放多了,導(dǎo)致雞蛋餅的面糊粘稠,煎出的雞蛋餅就會有所發(fā)硬,一般建議制作時比例為:2個雞蛋,50面粉,水150克。?
2、煎雞蛋餅時間長?
在煎雞蛋餅時,時間過長的話,會使雞蛋餅內(nèi)部的水分和營養(yǎng)流失較多,因此雞蛋餅有些發(fā)硬,建議雞蛋糊定型之后,煎至兩面微黃即可,一般需要8-10分鐘。?
3、面粉沒有攪拌均勻?
制作雞蛋餅面糊時,還有干面粉就直接煎了,這樣的面糊會有顆粒物,因此會出現(xiàn)發(fā)硬的情況,一般建議攪拌面糊至光滑無顆粒物。
有一部分人制作雞蛋餅會放油,也有一部分人不放,其實放油和不放油主要的區(qū)別在口感,制作雞蛋餅放油,具有乳化和起酥的作用,能夠增加雞蛋餅的韌性,使制作的面團比較松散,食用口感上酥脆,而不放油雖然也能制作雞蛋餅,但是其口感和外觀上就會有所下降,因此在制作雞蛋餅建議放1-2勺油。?
在制作雞蛋餅是可以搭配蔥花、土豆等,其味道香甜,口感酥脆,以下是蔥花雞蛋餅的具體做法:?
1、準備食材雞蛋2個、面粉500克、蔥5克、油、鹽適量。?
2、接著將蔥清洗干凈,切成蔥花備用。?
3、然后將面粉加水調(diào)至成糊狀,打入兩個雞蛋,繼續(xù)攪拌,至蛋黃和蛋清充分攪拌均勻。?
4、緊接著放入蔥花攪拌,加入適量的鹽調(diào)味即可。?
5、最后在鍋中放入適量的油,倒入雞蛋糊攤開成餅,雙面煎至微黃,即可盛出食用。
都可以。 在制作雞蛋餅的時候,先放雞蛋還是先放面粉都是可以的,其并不會影響到雞蛋餅的制作成敗,但是只是在制作方面上來說,可能會有區(qū)別。 因為若是先將雞蛋放入,打散之后再加入面粉的話,面粉會比較容易結(jié)成面疙瘩,因為雞蛋液本身就比較粘稠,并不好攪拌均勻,所以后加入面粉在攪拌上會需要一點時間。 通常來說,一般建議是雞蛋和面粉一起放,然后再同時加入清水或者牛奶等其他的液體進行同一方向的攪拌,這樣會更加的方便,而且也不會攪拌出面疙瘩。
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