時(shí)間：2020-05-11 16:19:09 編輯：本站整理 122
里脊肉餅是路邊經(jīng)常能看見的小吃，里脊肉餅的價(jià)格也不貴，做法也簡單，沒事的時(shí)候自己可以在家多嘗試一下做法，下面來看看里脊肉餅的做法吧。
主料：面粉400克、里脊肉250克
輔料：酵母4克、生菜適量
配料：鹽適量、糖2克、胡椒粉1·5克、淀粉適量、炸雞粉適量、吉士粉適量、辣椒粉適量、孜然粉適量、香油適量
1、里脊肉切薄片加入鹽，糖，料酒，淀粉，胡椒粉拌均勻。在加入炸雞粉。加入一勺香油。
2、全部抓拌均勻放入冰箱冷藏3-5個(gè)小時(shí)腌制
3、面粉加入酵母和適量的清水(我用的豆渣)攪拌，和成光滑的面團(tuán)發(fā)酵。
4、發(fā)酵好的面團(tuán)取出，再次揉均勻。
5、把面團(tuán)搟成長方大片。在上面刷上一層香油。然后上下三折疊。在左右折疊，像疊被子一樣。
6、再次把面團(tuán)搟成長方大片。然后卷成長條，切成等份小段。每一分兩邊封口捏緊整理成小圓球。
7、輕輕搟成圓餅依次做好全部。平底鍋稍到一點(diǎn)油放入圓餅。一面定型后翻面。直到兩面金黃餅熟即好。
8、這時(shí)把腌好的里脊肉取出加入一勺吉士粉。鍋中油燒熱放入肉片炸至。炸制金黃取出放在吸油紙上吸出油份。
9、撒上適量的辣椒粉和孜然粉拌均勻。取一個(gè)小餅放入油鍋中炸至金黃取出。把餅放在吸油紙上吸出油份，把面餅一刨兩半。中加入一張生菜葉和適量的里脊肉即可食用。
食材：高筋面粉500克、里脊1塊、開水250克、酵母5克、生菜2片、炸粉適量、白糖15克、生抽1勺、拌飯醬1勺
1、將餅料全部放入面包機(jī)，用發(fā)面程序，和面加發(fā)酵，1個(gè)多小時(shí)自動(dòng)完成。
2、發(fā)酵好的面團(tuán)取出，分成同等大小的劑子后，用搟面杖分別搟成長形并卷起。
3、搟薄卷起兩遍后，將面卷用保鮮膜蓋上醒10分鐘。
4、將面卷豎著按壓后搟成圓形薄餅狀。面餅全部搟好后在烙，并記得先后順序，這樣餅就有個(gè)再次發(fā)酵的過程。
5、然后再預(yù)熱電餅鐺，放入最先搟好的餅。
6、加蓋1-2分鐘后翻面再1-2分鐘即可。
7、夾餡料：雞脯肉1塊(也可用豬里脊肉)，炸雞料10克，頭道生抽1勺，生菜2片，拌飯醬1勺。
8、將雞脯肉片切成薄片狀，然后放零添加頭道生抽1勺拌勻，稍腌5分鐘。
9、再加炸雞料拌勻，不要放太多，保持肉能片片分離即可。
10、油8成熱，最小火，放入肉片，炸至顏色稍黃即可撈出控油。
11、肉全部炸好后，將餅放入，也是炸至兩面稍稍上色即可撈出。餅只是外皮被炸了下，里面是一點(diǎn)都沾不到油的。
12、將餅從中間剖開，抹上一層拌飯醬，再依次擺上生菜、肉片，然后合上餅即成。
1、里脊肉要提前腌制入味，這樣炸好的里脊肉才會(huì)有味道。
2、吉士粉如果沒有，也可不用加不影響味道。
3、最后面餅也可不用炸制，直接加入里脊肉一樣好吃。
1、餅一定要做成發(fā)面的才好吃，不會(huì)揉面的就兩到三的次搟卷，這樣會(huì)讓面餅更勁道。
2、炸肉料裹薄薄的一層即可，太厚都粘在一起，不好炸也不好吃。
3、沒有炸肉料也可以用蛋清加淀粉裹肉片，先沾蛋清再裹淀粉。餅里夾兩層肉片會(huì)更好吃。
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