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凍肉為什么有異味 凍肉有異味可以吃嗎

時間:2020-03-23 11:51:17 編輯:本站整理 460

大家在生活中應該都吃過非常多的肉類吧,那么你了解凍肉嗎?今天小編就和大家一起來了解一下吧,究竟凍肉為什么有異味,以及凍肉有異味可以吃嗎?

凍肉為什么有異味

1、肉夾氣:肉類因存放時間較長易產(chǎn)生肉夾氣??蓪⑷夥湃氲}水中浸泡數(shù)小時后再用溫熱堿水洗滌數(shù)次,烹飪前再入鍋用開水焯一下?lián)破?,烹調(diào)時多加蔥、姜、料酒即可。

2、血腥氣:因牲畜宰殺時血未放凈而導致肉體有血腥氣味,可用清水反復漂洗,直至肉體變白為止。

3、哈喇氣:肉類因存放時間過長產(chǎn)生哈喇氣,可用熱堿水浸泡并反復洗滌,烹飪時多加料酒、花椒、辣椒等可祛除哈喇味。但肉膘已嚴重發(fā)黃最好丟棄。

4、血污氣:肉體因存放不當產(chǎn)生血污氣味,可用清水浸泡并反復漂洗。再入鍋加水燒滾,倒去浮沫血污臟水,將肉用清水洗干凈,烹調(diào)時多加蔥、姜、料酒、蒜等調(diào)料。

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凍肉有異味可以吃嗎

凍肉有異味是否可以吃是分情況的,有的時候它的異味是肉夾氣、血腥氣、哈喇氣、血污氣這樣的情況是可以繼續(xù)吃的,但是如果他的異味hi腐爛變質(zhì)的味道就不能吃了。

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凍肉如何去異味

1、啤酒浸泡法:將冷凍過的肉放入啤酒中浸泡10分鐘撈出,用清水洗凈再烹調(diào),便可除去異味,增進香味。

2、鹽水去味法:凍肉如用鹽水化解,不僅有利于去除冰箱的異味,而且還能不失肉的鮮味。

3、姜汁去味法:將冷凍肉用姜汁浸泡3~5分鐘可除去異味。

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怎樣辨別冷凍肉是否變質(zhì)呢

有很多無良商販,將僵尸肉出售給消費者,消費者又無法辨別,讓他們很苦惱,到底怎樣辨別冷凍肉是否變質(zhì)呢?今天,小編來為您解答,辨別冷凍肉是否變質(zhì)是有方法的。不新鮮甚至開始腐壞的肉往往有四個特點:彈性差、黏度大、有異味、肉湯混。如果肉有臭味、異味,用手指按壓肉塊,凹陷不能彈起,肉的色澤發(fā)暗,表面污穢黏手,這樣的肉肯定不能買,更不能吃。記住這四個特點,避免買到壞掉的冷凍肉,遠離無良商家。

標簽:肉類凍肉

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