時間:2020-03-24 11:36:43 編輯:本站整理 172
雞翅的吃法有很多種,燉雞翅也是常見的一種,噸雞翅也是比較有營養(yǎng)的,那么雞翅燉久了會老嗎,雞翅怎么燉好吃呢,下面一起來看看吧。
雞翅是一種比較容易熟的食物,長時間的燉煮是很容易將雞翅燉老的,老掉的雞翅肉質(zhì)口感會偏柴一些,失去了雞翅本身的滑嫩味道,同時長時間的燉煮營養(yǎng)成分也會流失的比較多,所以燉雞翅的時間不宜太長,一般不要超過半個小時為宜。 而且有的時候,為了去除雞翅的腥味,會將雞翅焯一遍水,在焯一遍水的過程中就已經(jīng)將雞翅的部分肉質(zhì)焯熟了,要是再加長時間燉的話,則反而會失去雞翅本身的味道。
食材:雞翅5個、姜適量、鹽適量、大料2顆、生抽適量、老抽適量、料酒少量、花椒少許。?
做法:?
1、將雞翅清洗干凈,每個雞翅的兩面切三刀,備用。?
2、將生抽、老抽、料酒、姜絲放入雞翅中,腌制10-20分鐘。?
3、然后在鍋中加入油,油熱后倒入雞翅,再加生抽、老抽上色,再加入蔥,姜絲,鹽,大料,花椒,翻炒均勻。?
4、然后加入適量的水,大火煮開之后,小火燉。?
5、燉至湯汁只有一半之后,大火收汁即可。
1、燉雞翅的時候一定要燉熟,不要為了滑嫩的口感而將燉的時間減少,因為雞翅主要物質(zhì)是蛋白質(zhì)和油脂等,半生不熟的雞翅吃了之后有可能會加重腸胃負擔,可能會引起腹瀉或者消化不良等癥狀。?
2、燉雞翅不宜食用過多,蛋白質(zhì)的食物對于腸胃來說是需要一定的消化時間的,所以在吃燉雞翅的時候不宜食用過多,不然可能會引起腸胃的不適。
通常來說,雞翅燉上15分鐘左右就能夠熟透,但是具體的時間還是需要根據(jù)烹飪的方式來判斷。 若是采用的是高壓鍋類型的器具的話,雞翅燉的時間則不需要15分鐘左右,大概10分鐘就能夠?qū)㈦u翅燉熟。 若是采用的是砂鍋等方式來烹飪的話,則需要的時間就會需要長一些,因為砂鍋的傳熱性會比較慢一點,大概會需要20分鐘。 其次時間也跟火候相關(guān),當烹飪的火候越大的時候,其烹飪的時間就會越短,反之,火候越小則烹飪時間越長。
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