時(shí)間：2020-04-02 15:11:59 編輯：本站整理 322
紅燒茄子是日常比較常見的一道菜，紅燒茄子也比較下飯，自己在家做紅燒茄子也很好吃的，那么紅燒茄子要炸嗎，紅燒茄子要放那些調(diào)料呢。
1、將腌過的茄塊用力擠干水份。
2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時(shí)成盤里。
3、鍋洗凈，放少量油，燒至五成熱時(shí)，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
4、茄塊炒時(shí)，放料酒、豆瓣碗里的所有調(diào)料、半杯湯或水燒沸后勾芡。
5、撒入香菜。
1、茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻腌20分鐘。
2、料酒兩匙。
3、八角(大料)兩玫。
4、蔥三棵，切碎。
5、蒜三瓣，切片。
6、香菜兩棵，切碎。
7、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個(gè)碗里。
8、淀粉一大匙加水兌成芡汁。
在炸茄子的時(shí)候最好裹上淀粉。茄子切好后要盡快裹上淀粉，以免被氧化變黑;也可以把切好的茄子泡在食鹽水里面，等到要用的時(shí)候，再把茄子中的水分?jǐn)D壓出來。在茄子裹淀粉的時(shí)候，淀粉不能太多了，否則湯料太厚后裹在茄子里就不好看了;但如果不加淀粉，茄子里的油就不能從茄子里分離出來?？偨Y(jié)來說，就是在做紅燒茄子的時(shí)候，茄子要裹一點(diǎn)淀粉，但淀粉不能太多，薄薄的一層就可以了.
1、保護(hù)心血管、抗壞血病:茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效;
2、防治胃癌:茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用;
3、抗衰老:茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
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