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紅燒茄子選擇什么茄子比較好 紅燒茄子應(yīng)該用什么茄子

時(shí)間:2020-06-01 17:33:53 編輯:本站整理 32

紅燒茄子是一道非常好吃的菜肴老人和小孩都可以吃,在家中也是非常簡單快速就可以做了,那么紅燒茄子選擇什么茄子比較好呢?下面跟著小編我們一起來了解一下吧。

紅燒茄子選擇什么茄子比較好

做紅燒茄子的話用圓茄子會比較的好。生活中比較常見的茄子有兩種,一種是圓茄子,一種是長茄子,相比之下,圓茄子里面含有的水分比較少,吃起來口感比較硬;而長茄子的水分多,吃起來口感偏軟,從口感上來說,如果是做紅燒茄子用圓茄子會更好,比較的爽口,長茄子做的紅燒茄子茄肉會比較的軟爛。

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紅燒茄子應(yīng)該用什么茄子

我們平時(shí)吃的茄子,大部分都是那種圓形的,因?yàn)槟且环N吧,它價(jià)格比較便宜,那種長形的,一般都是在大棚里種出來的那種,價(jià)格比較貴一些,但是如果你要是圖好吃的話,我感覺你選擇那種長型的比較好。你們首先來說那種鞋子他比較好做,你買回家之后直接用水洗一下,然后你也不用直接用刀切了,你用手直接把它掰開就行了。這樣我們做起來也挺方便的,因?yàn)橛玫肚炎右彩且粋€(gè)比較大的工程。我們之間用手掰開,首先來說他是省了很多時(shí)間,第二點(diǎn)的是什么呢?第二點(diǎn)就是我們平時(shí)在做的時(shí)候,可能你用刀切的話,你就會感覺里邊兒不好吃,如果你用手掰,那就不一樣了,你用手直接掰開它,不光可以保留茄子里面本身的那種氣味,而且他可以把茄子里邊的營養(yǎng)完全保留在里邊。首先我們先不管營養(yǎng)多少,我們先關(guān)注一下口感,它的口感會非常好,而且吃起來特別好吃,所以我建議大家平時(shí)在做紅燒茄子的時(shí)候呢,選擇這種長形的茄子比較好。

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紅燒茄子的家常做法

先把茄子去掉皮,用清水洗干凈,同樣小蔥和姜也清洗干凈,切成蔥沫和姜片,蒜剝好切成蒜末。用刀把茄子切成小塊(建議是放點(diǎn)鹽,這樣可以讓茄子的水分去掉,但是不要放太多的鹽),切完后把茄子放在一邊備用。接下來向碗中放入買的調(diào)料,醬油,白醋,生抽和白糖倒入碗里,然后攪拌(一定要均勻),這時(shí)候就成汁了,然后放置一旁。淀粉里要加入一點(diǎn)清水,調(diào)成汁。把鍋內(nèi)倒入油(倒的時(shí)候要注意油的量,比咱們平時(shí)做飯量稍多),油熱之后,加入切好的蔥沫和姜片。之后放入茄子進(jìn)行均勻的炒動(dòng),到茄子均勻的結(jié)痂為止。茄子稍微有點(diǎn)變軟之后,加入我們之前就調(diào)好了的汁,進(jìn)行均勻的翻炒。再加入調(diào)好的淀粉,攪拌均勻。最后再加入蒜末,加入適量的鹽(不可過多),進(jìn)行翻炒,一定要要翻炒均勻。最后要再強(qiáng)調(diào)一下,準(zhǔn)備的時(shí)候茄子往里面放點(diǎn)鹽,把它自己本身的水分過濾出來,這樣還能節(jié)約油呢!而切茄子的時(shí)候,也要切成四四方方的小塊,不要切的太大,這樣不好炒,也不好熟透。然后加入自己調(diào)的汁以后翻炒也要頻繁點(diǎn),不然鍋里放了糖的朋友可能鍋底可能會糊。最后鮮美的紅燒茄子就出來了。

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紅燒茄子需要焯水嗎

建議焯水。很多人做的紅燒茄子很油膩,有些人做的紅燒茄子卻很清爽,其實(shí)很大程度上是因?yàn)殪趟@個(gè)步驟,紅燒茄子很費(fèi)油,但燒的茄子卻用油很少,所以容易吃起來油膩,想要不油膩,訣竅是茄子先焯水再下鍋,這樣每片都吸油均勻,香而不膩。

標(biāo)簽:茄子紅燒茄子

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