時(shí)間：2020-04-05 11:17:04 編輯：5號網(wǎng)-wsy 146
我們在吃蝦的時(shí)候，一定要注意，有些部位是不能吃的，明蝦有些部位是含有有害物質(zhì)的，吃下去對身體沒有好處，下面就來了解下明蝦有哪些部位不能吃吧。
不能。
明蝦的頭是不能吃的，這是因?yàn)槊魑r的頭部積累了蝦的排泄物、消化后的殘食，且蝦頭可能含有重金屬，因此不建議食用，吃明蝦的頭可以會引起食物中毒。
1、蝦線
一般說來，明蝦的腸道等消化系統(tǒng)，往往容易聚集重金屬，烹飪前應(yīng)把蝦線拉出來。蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，如果吃到口內(nèi)有泥腥味，影響食欲，所以應(yīng)除掉。
2、蝦頭
通常在做蝦的過程中，會將整只蝦一同烹飪，因此，許多食客在食用蝦的過程中，也會將蝦頭吃掉，可是你知道嗎?蝦頭最好別吃，由于蝦在生長的過程中，一些有害的金屬元素會沉積在頭部，如果人們食用蝦頭，這些有害的金屬元素，對人的身體健康，也會造成一定的影響。
材料：明蝦500克、竹筍10克、香菇10克 、番茄50克、青椒50克、大蒜5克、大蔥5克、雞蛋清10克、油皮5克、白砂糖5克、料酒5克、淀粉5克、味精1克、植物油70克
1、 蝦剝?nèi)ヮ^、殼、尾，洗凈，用干毛巾壓干水份，用刀從蝦背中間片一刀(不要片斷)取出湯泥，在二側(cè)再各片一刀，待用;
2、 竹筍、香菇、西紅柿、青椒切菱形片，蔥白切馬蹄形，大蒜頭剁末;
3、 蛋清和干淀粉調(diào)蛋清漿，將蝦上漿;
4、 精鹽、白糖、料酒、味精、濕淀粉、上湯調(diào)勻成鹵汁待用;
5、 鍋置旺火上，下油燒五成熱時(shí)，將上漿的蝦倒入，用筷子扒散，蝦肉卷成球并變色后用漏勺撈起，瀝干;
6、 鍋留余油，再置旺火上，倒入香菇、竹筍等配料，翻炒幾下，注入調(diào)好的鹵汁，倒入過油的蝦球，翻炒幾下即成。
活蝦保存注重的是要“活”字，簡單的來說就是要把蝦養(yǎng)活的。短時(shí)間養(yǎng)蝦的方法可以這樣做：首先，準(zhǔn)備一個(gè)膠盒，然后加上一些手揪及通風(fēng)口，最后鋪上一層一至二寸的幼沙，而幼沙最好就是采用海灘上的海沙。
這樣蝦在這種環(huán)境下就可以養(yǎng)到兩三天，這種方法最接近明蝦的自然生活環(huán)境了，所以很容易就讓蝦所適應(yīng)。要是在冬天的時(shí)候，更可以養(yǎng)到四五天，甚至一個(gè)星期都不是問題。但是此種方法比較復(fù)雜，現(xiàn)在已經(jīng)很少會用了。
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