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時(shí)間：2020-05-01 16:43:02 編輯：本站整理 18
香酥排骨是很多人都喜歡吃的，香酥排骨經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)在日常的餐桌上，香酥排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很豐富，下面來看看香酥排骨怎么做吧。
食材：豬排骨1斤，蔥3棵，老姜1塊，醬油1大匙，五香粉1咖啡匙，熟芝麻1大匙，香油1小匙，鹽、味精適量，湯或水1湯匙??
1、排骨斬段，過飛水撈出；蔥切段；姜切片。??
2、將排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘，撈出后裝碗里，放入醬油、姜片、鹽，拌勻碼味約三十分鐘。??
3、鍋中放油燒至七成熱，下排骨炸至表面微黃色后撈出。??
4、鍋中留約一兩油，放入排骨、湯或水、五香粉、味精，用中火燒至湯汁將干時(shí)，放芝麻、香油鏟勻即可起鍋裝盤上桌。
主料：豬排骨(大排)1000克，花生油50克，大蔥10克，姜5克，鹽5克，料酒20克，胡椒2克，五香粉5克，豌豆淀粉30克??
1、煮香料水：將精鹽、蔥段、姜塊、花椒、料酒加清水放入鍋中燒開，燒透后冷卻。??
2、浸香料水：將豬排洗凈，剁成大片（15片左右），浸入冷卻后的香料水中浸泡，使其入味（一般浸泡4小時(shí)左右）。??
3、蒸制：將浸透的排骨放在容器中，上籠用旺火蒸至酥爛后取出，稍涼后兩面拍上干淀粉。??
4、油炸：炒鍋放火上，倒入花生油燒至八成熱時(shí)，將拍好粉的排骨輕輕放入油鍋中，用中火炸至金黃色取出，撒上五香粉，裝盤上桌即可。
1、補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸??
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。??
2、補(bǔ)鈣??
豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康；具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。??
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