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時(shí)間:2020-05-09 17:09:01 編輯:本站整理 14
宮保蝦球是很有名的一道菜,這道菜老少皆宜,這道菜平常在桌上不常見(jiàn)的,但是這道菜的做法比較簡(jiǎn)單的,下面來(lái)看看宮保蝦球怎么做好吃吧。
主料:大蝦10-15尾、黃瓜1-2根、洋蔥1/4個(gè)、油炸花生米少許
配料:蔥段,姜片,蒜瓣,干辣椒,花椒少許
調(diào)料:生抽,蠔油,豆瓣醬,醋,糖,鹽,料酒,淀粉
1、大蝦去殼,背部剖開(kāi)去沙線。加少許鹽、料酒和淀粉捏一下,漿半小時(shí)。
2、黃瓜切小塊,洋蔥切小片。
3、事先調(diào)好調(diào)味汁:1勺半生抽、1勺醋、1勺料酒、半勺糖、少許鹽,然后加水淀粉做成汁水。
4、鍋里倒油,大約6成熱的時(shí)候倒入蝦滑開(kāi),變色后撈出。
5、鍋里留底油,把花椒和干辣椒放入煸一下(我怕吃到花椒,煸出味道了就老出來(lái)扔了),然后下1小勺蠔油和1小勺豆瓣醬,加蔥段、姜片、蒜瓣炒香。
6、接著倒入洋蔥和黃瓜塊翻炒片刻。
7、倒入蝦球迅速翻炒幾下。
8、倒入調(diào)好的汁水,翻幾下。
9、加入花生米,稍微收一下汁,兜勻出鍋即可。
食材:蝦180克,花生米20克,干辣椒8克,姜10克,大蔥30克,鹽1克,料酒10克,糖6克,白醋6克,生抽5克,淀粉10克,清水10克
1、首先要把買回來(lái)的鮮蝦去掉殼,去除蝦線,切開(kāi)蝦背備用
2、處理好的蝦放在一個(gè)容器中,撒上鹽、料酒、淀粉,抓拌均勻后,腌制10分鐘的時(shí)間
3、取出一個(gè)干凈的小碗,加上糖、生抽、醋、淀粉,以及清水,攪拌均勻
4、鍋里添上油,放入腌制好的蝦仁,快速翻炒至變色,成蝦球的狀態(tài)時(shí)撈出來(lái)
5、鍋中留下底油,下入切好的姜末、蔥圈、干辣椒,爆炒
6、炒出香味后,放入蝦仁,倒上第三步調(diào)配好的料汁,快速的翻炒一下,待料汁出現(xiàn)粘稠的狀態(tài),倒入花生米,翻炒片刻即可出鍋。
宮保菜是非常有名的川菜做法,因其特殊的口感和味道而大受歡迎。宮保蝦球的料汁多加了紅油,使菜色紅亮,蝦球滑嫩、酥脆,無(wú)論是外觀還是味道都是一流的。
1、蝦仁炒制的時(shí)間過(guò)長(zhǎng),吃起來(lái)便會(huì)老硬,所以在烹飪的時(shí)候,一定要快速的翻炒,這樣才能保證口感脆嫩
2、花生米可以直接在超市里面買現(xiàn)成剝好皮的,也可以自己在家將帶紅衣的花生放在鍋中,稍微翻炒下,就可以輕松的攆下皮
3、宮保蝦球經(jīng)典做法,一碗料汁調(diào)配好,做出來(lái)比雞丁好吃,脆嫩滑口
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